ALMENDRADOS (2) (OTRA MANERA)

Ingredientes para 100 comensales

1 Yema de huevo -1 pisquito Sal -1 Limón rallado- 5 Claras de huevo- 300 gramos Azúcar- 500 gramos Almendras molida -30 gramos Almendras crudas- 1 pisquito Agua

1º Primeramente, en un bol, montamos 5 Claras de huevo a punto de nieve con 1 pisquito Sal y con lasvarillas eléctricas. Añadimos 300 gramos Azúcar y seguimos batiendo, con las varillas. Añadimos 1Limón rallado y 300 gramos Almendras molida poco a poco y seguimos batiendo.2º Cuando la masa, empiece a espesar, sustituimos las varillas por una espatula de plastico o cuchara demadera. Seguimos añadiendo 200 gramos Almendras molida , y el resultado, es una masa de mazapán,blanda.3º Una vez conseguida la masa de mazapán, vamos haciendo bolitas con las manos, tipo albóndigas, lasaplastamos ligeramente y las colocamos en una bandeja de horno con papel de horno.4º Colocamos 30 gramos Almendras crudas sobre cada una de ellas, presionando un poco, para que nose suelte, y pincelamos con la 1 Yema de huevo rebajada con 1 pisquito Agua .5º Una vez hecho esto, las metemos en el horno, a 180º durante 10 minutos. Cuando estén doraditos, sesacan, se dejan enfriar completamente sobre una rejilla y una vez frios, se guardan en cajitas metalicas,bien cerrados. Espero que guste, esta otra forma de preparar almendrados.página 14