Huarache de nopal con champiñones

Ingredientes para None comensales

Para los hongos: ½ cucharada de aceite de canola 1 diente de ajo picado ¼ de cebolla fileteada 3 tazas de champiñones en cuartos 2 hojas de epazote lavadas desinfectadas y fileteadas ½ chile de árbol seco picado Una pizca de sal y pimienta negra molida Para los huaraches: ½ cucharada de aceite de canola 1 diente de ajo picado 1 cucharadita de orégano seco 8 nopales baby 4 cucharadas de salsa de tomate 4 cucharaditas de queso Cotija desmoronad

Para los hongos

1. Calienta el aceite en una sartén y dora ligeramente el ajo; agrega la cebolla y los champiñones.

2. Saltea a fuego alto por un minuto y aumenta el sabor con epazote, chile de árbol, sal y pimienta. Deja suavizar y retira del fuego.

Para los huaraches

3. Mezcla en un tazón el aceite, el ajo y el orégano. Barniza los nopales con esta combinación y cocínalos en tu parrilla bien caliente, permitiendo que las líneas se marquen en los nopales y éstos se mantengan firmes.

4. Coloca salsa de tomate encima de los nopales parrillados, sirve encima los champiñones y disfruta con queso Cotija.

Esta receta es altamente recomendada para personas con DIABETES.