Bizcochitos con trufa y nata (crema de leche)

En cualquier ocasión, un buen bizcocho es un bocado irresistible. Para que el resultado sea de cinco estrellas, no  olvides dejar los ingredientes a temperatura ambiente unas horas antes de elaborarlo, precalienta siempre el horno y no lo abras durante la cocción, y si incorporas claras montadas, hazlo siempre suavemente  y con movimientos envolventes para que no bajen demasiado.


Bizcochitos con trufa y nata (crema de leche)



Ingredientes

120 gr de harina

2 huevos

120 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

175 gr de chocolate fondant

150 gr de nueces troceadas

Para decorar:

250 ml de nata (crema de leche) para montar

15 gr de azúcar

50 gr de chocolate fondant

2 cucharadas de perlas de chocolate blanco, negro y con leche

Elaboración

Funde el chocolate y 120 gr de mantequilla y deja templar. Agrega el azúcar y los huevos de 1 en 1, batiendo con varillas. Añade la harina tamizada y las nueces. Vierte en un molde cuadrado engrasado. Precalienta el horno a 180º C y hornea 20 minutos.

Deja templar el bizcocho, desmolda y corta en porciones. Para montar la Trufa: lleva a ebullición la mitad de la nata (crema de leche) con el azúcar. Añade al chocolate troceado y remueve hasta fundir. Enfriar en la nevera 3 horas. Monta la trufa con varillas eléctricas hasta que este densa.

Limpia la varillas y monta el resto de la nata (crema de leche). Introduce la trufa y la nata montada (crema de leche) en sendas mangas pasteleras con boquilla lisa. Decora los bizcochitos con copetes de ambas, alternándolas. Coloca por encima las perlas de chocolate antes de servir.
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