Fagioli all’ uccelleto

Hoy una receta típica de toscana, unas alubias blancas con tomate natural y con el toque de salvia que da característica a este plato.

Se suele hacerla también con salchichas fresca, es este caso se rehogan las salchichas con el aceite el ajo y la salvia, y después se añaden las alubias y el tomate.

400 gr alubias blancas

400 gr tomates

4 dientes ajo

6 hojas salvia

6 cucharadas aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparacion:

Lavar las alubias y ponerlas en una olla con 5 veces su peso de agua tibia.

Añadir 2 dientes de ajo, alguna hoja de salvia, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

Poner la olla en el fuego a fuego muy bajo y dejar cocinar un par de horas.

Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén, añadir el ajo pelado y la salvia, dejar sofreír sin que tome color.

Escurrir las alubias y añadirlas a la sartén y sofreírlas un par de minutos.

Incorporar los tomates troceados y sin piel, sal y pimienta. Deje rehogar 20 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese.

Acompañar con un buen vino tinto y pan tostado.

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