Ingredientes:
Para la masa:
530 gramos de harina
30 gramos de azúcar blanco
24 gramos de azúcar invertido
6 gramos de sal
125 gramos de mantequilla
125 gramos de leche
250 gramos de nata (crema de leche)
14 gramos de levadura fresca prensada
1 cucharadita de vainilla o un sobre de azúcar avainillado
3 yemas de huevoPara el relleno:
150 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar moreno
Canela al gustoPara el glaseado:
3 cucharadas de azúcar glas
1-1/2 cucharadas de leche
Esta receta es para vagos totales. No necesita amasado y podéis hacer la masa por la noche y por la mañana montáis los rollitos, dejáis que leven, cocináis y listo.
Calentamos la leche, la nata (crema de leche) y la mantequilla en el microondas levemente, ya que si la calentamos mucho, corremos el riesgo de que la levadura muera. Lo ideal es un poco por encima de la temperatura corporal, unos 40 º. Añadimos la levadura y revolvemos hasta que se integre. Agregamos las yemas.
En un bol, mezclamos el resto de los ingredientes y, una vez integrados, agregamos la mezcla anterior. Nos quedará una masa pegajosa, pero no añadáis más harina, tiene que quedar así. Tapamos con un film y dejamos que la levadura actúe una hora. Después la metemos en la nevera hasta el día siguiente, tapada con film.
En mi caso, decidí dividir la masa en dos para poder hacer dos hornadas, así tardan menos en subir, ya que es menos cantidad de masa de cada vez y tengo desayuno/merienda para 2 días, pero podéis hacerla toda.
Preparamos el relleno, derretimos la mantequilla, añadimos el azúcar moreno y la canela. Como siempre os digo, imaginación al poder, podéis usar nueces, pepitas de chocolate, Nutella, Oreos...
Estiramos la masa sobre una superficie enharinada, veréis que se estira muy bien y que no se pega. Con la ayuda de una cuchara, esparcimos el relleno por la masa, llegando bien a los bordes. Enrollamos la masa apretando lo máximo que podamos y eliminando el exceso de harina si lo hubiera. Cortamos los rollitos de unos 2 centímetros y los colocamos en una bandeja o molde apto para hornear muy bien engrasado, puede ser un molde de cupcakes, unos ramequines o un molde de tarta como el que yo he usado. Sea cual sea el molde por el que os decidáis, tened en cuenta que la masa crecerá, así que dejadle sitio para ello. Tapamos con film y dejamos reposar una hora.
Precalentamos el horno a 160ºC. Pincelamos los rollitos con leche y horneamos unos 35-40 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Tened en cuenta que este tiempo es para la mitad de la masa, a más masa, más tiempo de cocción.
Sacamos los rollitos a una rejilla y dejamos que se templen, no os digo que se enfríen de todo, porque se que no podréis esperar!!!! Preparamos el glaseado y lo esparcimos por encima de los rollitos. Y a disfrutar!!!