Sencilla, rápida de preparar e ideal de postre calentita con una gran bola de helado...para estas últimas noches de verano...
INGREDIENTES:
Para la masa quebrada:
130 gramos de harina común
50 gramos de almendra molida
75 de mantequilla
1 huevo M
35 gramos de azúcar blaquilla
Un sobre de azúcar avainillado
Para el relleno:
2 melocotones
Un puñado de moras
30 gramos de azúcar moreno
ELABORACIÓN:
Para la masa quebrada, en un bol mezclamos la almendra, la harina, los azúcares y la mantequilla fría cortada en dados. Con los dedos vamos desmenuzando la mantequilla poco a poco hasta que nos queden unas migas. Añadimos el huevo batido y amasamos hasta formar una bola. La estiramos con ayuda de dos hojas de papel de horno y cortamos un círculo. Dejamos enfriar 10-15 minutos en la nevera.
Para el montaje de la galette, hacemos gajos con el melocotón y reservamos. Ponemos un poco de azúcar moreno en la masa, dejando tres centímetros de borde, colocamos los gajos de melocotón sobrepuestos entre ellos. Añadimos el puñado de moras y echamos el resto de azúcar moreno por encima.
Horneamos a 180ºC unos 25-30 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Para la presentación, espolvorear con azúcar glass.
Espero que os guste!!