Guiso rápido de GARBANZOS con CALAMARES

Hoy plato de cuchara riquisimo con garbanzos de bote. Este potaje de garbanzos con calamares es una receta de legumbres fácil, rápida, con ingredientes sencillos y un resultado que estoy segura que te va a encantar!!

  INGREDIENTES 

800gr de garbanzos cocidos (2 botes)

600gr de calamares o chipirones 

1 Cebolla

1 Puerro

4 ajos

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cda de tomate concentrado

1 cdta de pimentón

1/2 cdta de cominos

1 copa de vino blanco

750ml de fumet de pescado

Aceite de oliva

15gr de almendras fritas o tostadas

1 hoja de laurel

Perejil 

Sal y pimienta 

  ELABORACIÓN 

Vamos a dorar un par de ajos picados en un chorrito de aceite de oliva y unos segundos después, la cebolla bien picada también, con una pizca de sal.

Picamos el puerro y lo mandamos a la olla.

Picamos los pimientos y a la olla también junto con una hoja de laurel.

Los dejamos cocinar mientras partimos los calamares en rodajas.

Salpimentamos ,subimos el fuego, incorporamos a la cazuela y rehogamos hasta que se consuma todo el agua que sueltan.

Entonces añadimos el pimentón, el tomate y el comino, damos unas vueltas e incorporamos el vino blanco.

Cuando se evapore el alcohol ,añadimos los garbanzos lavados y escurridos.

Los rehogamos un poco y ponemos el fumet de pescado.

Mientras rompe a hervir preparamos una picada en el mortero con 2 ajos, un puñadito de almendras, tostadas o fritas ,perejil fresco y un pellizco de sal.

Lo incorporamos al guiso y dejamos cocinar unos 10 minutos.

Dejalo reposar, que estará más rico.

Y espero que os guste tanto como a nosotros!!