Esqueixada de Bacalao

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa ensalada catalana, necesitarás los siguientes ingredientes:

200 g de bacalao desalado
1 tomate grande (aproximadamente 300 g)
1 cebolla blanca (aproximadamente 100 g)
50 g de aceitunas negras
30 ml de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida al gusto
  Estos ingredientes son para 2 porciones generosas. Si quieres preparar más, simplemente duplica o triplica las cantidades según necesites.

Cómo Hacer Esqueixada de Bacalao Paso a Paso

Preparación del Bacalao

Antes de comenzar con la receta en sí, es crucial saber cómo desalar el bacalao correctamente. Este paso es fundamental para lograr el sabor y la textura perfectos en nuestra Esqueixada.

¿Cómo se desala el bacalao para la Esqueixada? Sigue estos pasos:

Coloca el bacalao salado en un recipiente grande con agua fría.
Deja que se remoje durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente.
Prueba un pequeño trozo para comprobar si está suficientemente desalado. Si aún está muy salado, continúa el proceso unas horas más.
Una vez desalado, escurre bien el bacalao y sécalo con papel de cocina.
  Ahora que tenemos nuestro bacalao perfectamente desalado, podemos proceder con la preparación de nuestra Esqueixada.

Preparación Final de la Esqueixada

Desmigamos el bacalao: Con las manos limpias, desmenuza el bacalao en trozos pequeños. Este paso es crucial para obtener la textura característica de la Esqueixada.
Cortamos el tomate: Lava bien el tomate y córtalo en cubos pequeños. Si prefieres, puedes pelarlo antes, pero yo suelo dejarlo con piel para aprovechar todos sus nutrientes.
Preparamos la cebolla: Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Si encuentras que el sabor de la cebolla cruda es demasiado fuerte, puedes remojarla en agua fría durante unos minutos para suavizarlo.
Mezclamos los ingredientes: En un cuenco grande, combina el bacalao desmenuzado, el tomate en cubos y la cebolla en juliana.
Condimentamos: Añade la pimienta negra molida al gusto y vierte el aceite de oliva virgen extra sobre la mezcla. Revuelve suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del aceite y los sabores se mezclen.
Añadimos las aceitunas: Incorpora las aceitunas negras a la ensalada. Puedes dejarlas enteras o cortarlas en rodajas, según prefieras.
Refrigeramos: Cubre el cuenco con film transparente y deja que la Esqueixada repose en la nevera durante al menos una hora. Esto permitirá que los sabores se integren perfectamente.
Servimos: Reparte la Esqueixada en dos platos y... ¡a disfrutar!
  Y voilà! Tienes lista tu auténtica Esqueixada de bacalao catalana. Un plato fresco, sabroso y lleno de los sabores del Mediterráneo.