El arte de flambear

La mayoría de nosotros hemos degustado un plato flambeado, y alguna vez atrevido a cocinarlo, pero ¿lo hacemos correctamente?



Flambear un plato es rociar con algún tipo de bebida alcohólica de alta graduación (ron, brandy, whisky y coñac son las más utilizadas) una vez que está caliente, y prenderla fuego. Con esta técnica culinaria se consigue evaporar el alcohol, pero dejándole el sabor y el aroma de dicha bebida.

Un experto en flambear, prenderá en llamas el recipiente que está utilizando para cocinar, pero esto requiere experiencia y una alta precaución. Una manera más sencilla y segura consiste en poner el licor en un cucharón y calentarlo. Una vez realizado este paso, lo prendemos y lo vertemos sobre el alimento que estamos cocinando.

Aunque esta es una forma segura, debemos tener en cuenta una serie de consejos para evitar riesgos innecesarios:

1.-Tener la campana extractora de humos apagada, ya que la grasa que esta almacena puede incendiarse.

2.-No agregar licor sobre la llama si no tenemos suficiente experiencia en flambear.

3.-En caso de ser nuevo en este arte culinario, tener a mano un extintor y el teléfono de los bomberos.

Una vez que sabemos esto , ¿quieres flambear?Mira con este vídeo de forma sencilla.

¿Qué te parece para empezar unos plátanos flambeados con helado de vainilla y caramelo? Nosotros te damos la receta, y no olvides contarnos la experiencia.

Ingredientes para 2 comensales

plátanos,azúcar,ron,cointreau,helado de vainilla,mantequilla,almendra picada

Se pelan los plátanos y en una sartén con un poco de mantequilla se doran, añadimos un poco de azúcar, dejando que caramelice sin que coja demasiado color, añadimos un poco de cointreau y coñac dejamos que se caliente un poco , se prende con una cerilla y dejamos flamear bien , moviendo de vez en cuando la sartén. Una vez apagado, se pone en el plato con la salsita rociando por encima de los plátanos, se acompaña de helado y se espolvorea este ultimo con almendritas picadas.El helado a gusto de cada cual, hay uno muy bueno que lo recomiendo es de vainilla con caramelo.