Pollo con almendras

Ingredientes para 9 personas

6 pechugas de pollo bastante grandes

300 gr. almendras crudas

5 cucharadas soperas de Salsa Perrins

2 cucharadas soperas de Salsa de soja

Sal

5 zanahorias medianas

5 pimientos verdes

2 cebollas grandes

Caldo de pollo

Aceite para sofreír almendras y pollo

Sal, Pimienta

1 y 1/2 cucharadita de postre de harina de maíz (Maicena)

Modo de prepárarlo:



Cortamos las pechugas en trozos pequeños/medianos y reservamos.



Sofreímos ligeramente las almendras en aceite y reservamos.

Salpimentamos el pollo y lo sofreímos a fuego medio en la cacerola, dándole vueltas para que no se nos queme demasiado.

Cuando todos los trozos hayan tomado color y no queden restos crudos, añadimos la salsa Perrins y la salsa de soja, removemos.



Añadimos el caldo de pollo lo justo para que cubra apenas.

Deshacemos la maicena en un dedo de caldo y lo añadimos.

Separamos 75 gr. de almendras y el resto las rallamos sobre el pollo y removemos bien.

Dejamos cocer a fuego media hasta que reduzca bastante, hay que tener en cuenta que debe quedar como mínimo las tercera parte del caldo.



Mientras, lavamos las verduras, troceamos el pimiento en trozos regulares y cortamos la zanahoria en rodajitas.



Cuando el pollo este casi hecho, añadimos las verduras y dejamos cocer unos 15 minutos, deben quedar al dente.

Emplatamos adornando con el resto de almendras que habíamos reservado.



Espero que os guste, a nosotros nos encanta y es muy practico para dejarlo preparado con antelación.