Carrilleras al vino tinto

La receta de hoy es perfecta si teneis invitados, no sólo queda riquísimo sino que lo podeis hacer la víspera y llegado el momento calentarlo. Es una carne que queda jugosa y deliciosa.



Ingredientes para 4 personas:
8 carrilleras de cerdo (yo he contado 2 por persona),
2 cebollas,
2 zanahorias,
Medio pimiento rojo y medio verde,
2 tomates,
1 hoja de laurel,
2 dientes de ajo,
Aceite de oliva,
Sal,
1 vaso de vino tinto,
1-2 vasos de agua,
Harina para enharinar la carne,

Así lo hago yo:
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar las carrilleras de grasa, quitándola con un cuchillo afilado. Ponemos sal, las pasamos por harina y las freimos, simplemente para sellarlas. Reservamos.

Ponemos aceite en la olla (yo las he preparado en olla express) y añadimos la verdura troceada, los ajos enteros y el laurel. Ponemos sal y dejamos pochar.

Cuando las verduras estén pochadas añadimos las carrilleras, el vino tinto y el agua (tiene que cubrir la carne). Dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol, cerramos la olla y dejamos cocer 35-40 minutos contando desde que empieza a salir el vapor.

Pasado ese tiempo abrimos la olla, sacamos la carne con cuidado de no romperla, trituramos la salsa con la batidora y la dejamos reducir 5 minutos más. Por último cubrimos las carrilleras con la salsa, y ¡listo!, a disfrutar de un plato delicioso que repetiréis.



Fuente: http://eldelantalmagico.blogspot.com.es/2013/05/carrilleras-al-vino-tinto.html