Cabello de ángel

Ingredientes:
1 cidra (calabaza de cabello de ángel)
Azúcar (el mismo peso de la pulpa de la calabaza escurrida)
1 palo de canela
Canela en polvo
Piel de limón

Preparación:
Cortamos la cidra en pedazos, la hervimos con un poco de agua y la dejamos escurrir sobre un colador grande.Cuando esté fría, sacamos la carne y le quitamos todas las pepitas. Esa carne la pondremos a escurrir en medio de un paño limpio hasta que no quede nada de agua.Ahora la pesaremos y le añadiremos el mismo peso en azúcar, la piel de medio limón y la canela. En una cacerola al fuego iremos haciendo el cabello de ángel hasta que al pasar la cuchara la carne se separe.Ahora ya se puede usar para rellenar algún dulce o para guardar en tarros para más adelante.