Lomo y manzanas rebozadas

Ayer encontré perdidas en los confines de nuestros congeladores unas lonchas de lomo de cerdo.

Como para mi gusto el lomo de cerdo es bastante seco, opte por rebozarlo y en lugar de acompañarlo de las habituales patatas fritas, opté por acompañarlo de aros de manzanas también rebozados.

Para desempachar de tanto rebozado, decoré, con un tomate troceado.

Ingredientes (2 personas):

6 lonchas de lomo

2 manzanas

2 tomates

2 huevos

Harina

Aceite de girasol

Sal

Preparación:

Colocamos una sartén a fuego medio con bastante aceite (utilizo aceite de girasol para rebozados porque es mucho más barato que el de oliva y se consume en bastante cantidad).

Batimos los huevos, los sazonamos abundantemente, no sazonaremos la carne, ni las manzanas.

Colocaremos unas cucharadas de harina en un plato.

Pasamos la carne por harina, huevo y freímos en el aceite caliente, en tandas.

Mientras se nos fríen los filetes, descorazonamos las manzanas con un saca corazones, las pelamos y las cortamos a rodajas gruesas.

Una vez fritos los filetes de lomo, pasamos por harina y huevo las manzanas.

Las freímos en el aceite que hemos frito la carne.

Colocamos 3 filetes en cada plato y repartimos las rodajas de manzana rebozada entre ellos.

Lavamos y troceamos los tomates.

Repartimos los tomates entre ambos platos, colocándolos en el centro de estos.

Sazonamos los tomates y servimos caliente.