Los 10 pinchos finalistas elegidos. ¿Cuál se alzará con el Delantal de Oro?
Por tercer año consecutivo, he sido invitada a participar como miembro del jurado itinerante del Concurso de Pinchos de La Rioja. En su XVIII edición, los cocineros riojanos lo han dado todo en cuanto a presentación y sabor en estas elaboraciones en miniatura. Ha sido un verdadero placer poder degustar cada uno de los pinchos y recorrer junto al resto de jurado la geografía riojana. Me he sentido como en casa en cada uno de los establecimientos porque la atención ha sido muy cuidada y nos han tratado con mucho cariño, los cocineros pusieron mucho esmero en explicar sus creaciones con todo detalle. La suerte está echada y los 10 pinchos finalistas elegidos. Los diez finalistas, elegidos entre los 89 participantes, se disputarán el día 2 de marzo el ‘Delantal de Oro’ en un show cooking abierto al público que se celebrará en Riojaforum de 10.00 a 13.30 horas. El jurado de esta final estará compuesto por Andoni Luis Aduriz, Francis Paniego, Ignacio Echapresto, Sacha Hormaechea y un miembro del jurado itinerante, coordinados por Mikel Zeberio. Aquí te dejo el nombre de los pinchos con sus respectivas fotos para que puedas juzgar tú mismo del alto nivel y de lo que se lo han trabajado los cocineros riojanos. Qué pena que las fotos no puedan traspasar la pantalla. Pero aún estás a tiempo de probarlos porque están a disposición del público este fin de semana.
Los 10 pinchos finalistas elegidos. ¿Cuál se alzará con el Delantal de Oro?: preparación de la receta
Los 10 pinchos finalistas que optan al Delantal de Oro 2019:
EL ALBERGUE. Rasillo de San Francisco (Calahorra).
Alcachofa en flor. Fritada, alcachofa, jamón, aceite de oliva, pimientos del Piquillo, leche y pensamientos.
Alcachofa en flor. Fritada, alcachofa, jamón, aceite de oliva, pimientos del Piquillo, leche y pensamientos.
El QUIZAL RESTAURANT. González Gallarza, 11 (Autol).
Revisión pulpo a Feira. Pulpo, patatas y chorizo.
Revisión pulpo a Feira. Pulpo, patatas y chorizo.
HOTEL VILLA DE ÁBALOS. Plaza Fermín Gurbindo, 2 (Ábalos).
Empatía. Alcachofa en tempura, brandada de bacalao, panceta y salsa romescu.
Empatía. Alcachofa en tempura, brandada de bacalao, panceta y salsa romescu.
LA ARRANCADILLA. Juan II, 14 (Logroño).
Descorchado. Foie, costilla, pistacho, mosto, lima y albahaca.
Descorchado. Foie, costilla, pistacho, mosto, lima y albahaca.
LA CHISPA ADECUADA. Saturnino Ulargui, 4 (Logroño).
Bernabé. Pasta wonton, pimiento verde, cebolleta, mostaza antigua, esferas de vino y vinagre, ají amarillo, kimchie y trufa arco iris.
Bernabé. Pasta wonton, pimiento verde, cebolleta, mostaza antigua, esferas de vino y vinagre, ají amarillo, kimchie y trufa arco iris.
LA COMEDIA. Plaza de Montecompatri, 1-3 (Calahorra).
Canutillo de puerro. Puerro, gambas, harina, mantequilla, piñones, foie y hongos.
Canutillo de puerro. Puerro, gambas, harina, mantequilla, piñones, foie y hongos.
LETRAS DE LAUREL. Laurel, 22 (Logroño).
Gyoza caramelizada de cerdo y setas. Masa de empanadilla, carne de cerdo, setas, miel y soja.
Gyoza caramelizada de cerdo y setas. Masa de empanadilla, carne de cerdo, setas, miel y soja.
SOPITAS. Carrera, 4 (Arnedo).
¡¡Vaya panza!! Panceta de cerdo ibérico, verduritas, vino blanco, chirivías, Coliflor de Calahorra, bimi, manzana Gran Smith, aceite de Quel, vino tinto de Rioja y sal gorda.
¡¡Vaya panza!! Panceta de cerdo ibérico, verduritas, vino blanco, chirivías, Coliflor de Calahorra, bimi, manzana Gran Smith, aceite de Quel, vino tinto de Rioja y sal gorda.
TIZONA. Ciriaco Garrido, 14 (Logroño).
Bíndome, así de claro. Oreja de cerdo, pasta wanton, vino tinto, AOVE, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, pimentón dulce y ajo.
Bíndome, así de claro. Oreja de cerdo, pasta wanton, vino tinto, AOVE, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, pimentón dulce y ajo.
VIRGINIA. San Fernando, 20 (Nájera).
Como en casa de mi abuela. Morro de ternera, crujiente de morcilla, coliflor, cebolla, puerro, Aceite de La Rioja y pan.
Como en casa de mi abuela. Morro de ternera, crujiente de morcilla, coliflor, cebolla, puerro, Aceite de La Rioja y pan.
El Concurso de Pinchos de La Rioja, enmarcado en el programa de El Rioja y los 5 Sentidos dentro de la iniciativa La Rioja Gastronómica, está organizado por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de La Rioja, a través de La Rioja Capital.
Fuente: este post proviene de Anna Recetas Fáciles, donde puedes consultar el contenido original.
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