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Los 10 pinchos finalistas elegidos. ¿Cuál se alzará con el Delantal de Oro?

Los 10 pinchos finalistas elegidos. ¿Cuál se alzará con el Delantal de Oro?
Por tercer año consecutivo, he sido invitada a participar como miembro del jurado itinerante del Concurso de Pinchos de La Rioja. En su XVIII edición, los cocineros riojanos lo han dado todo en cuanto a presentación y sabor en estas elaboraciones en miniatura. Ha sido un verdadero placer poder degustar cada uno de los pinchos y recorrer junto al resto de jurado la geografía riojana. Me he sentido como en casa en cada uno de los establecimientos porque la atención ha sido muy cuidada y nos han tratado con mucho cariño, los cocineros pusieron mucho esmero en explicar sus creaciones con todo detalle. La suerte está echada y los 10 pinchos finalistas elegidos. Los diez finalistas, elegidos entre los 89 participantes, se disputarán el día 2 de marzo el ‘Delantal de Oro’ en un show cooking abierto al público que se celebrará en Riojaforum de 10.00 a 13.30 horas. El jurado de esta final estará compuesto por Andoni Luis Aduriz, Francis Paniego, Ignacio Echapresto, Sacha Hormaechea y un miembro del jurado itinerante, coordinados por Mikel Zeberio. Aquí te dejo el nombre de los pinchos con sus respectivas fotos para que puedas juzgar tú mismo del alto nivel y de lo que se lo han trabajado los cocineros riojanos. Qué pena que las fotos no puedan traspasar la pantalla. Pero aún estás a tiempo de probarlos porque están a disposición del público este fin de semana.

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Los 10 pinchos finalistas elegidos. ¿Cuál se alzará con el Delantal de Oro?: preparación de la receta

Los 10 pinchos finalistas que optan al Delantal de Oro 2019:

EL ALBERGUE. Rasillo de San Francisco (Calahorra).

Alcachofa en flor. Fritada, alcachofa, jamón, aceite de oliva, pimientos del Piquillo, leche y pensamientos.

Alcachofa en flor. Fritada, alcachofa, jamón, aceite de oliva, pimientos del Piquillo, leche y pensamientos.

El QUIZAL RESTAURANT. González Gallarza, 11 (Autol).

Revisión pulpo a Feira. Pulpo, patatas y chorizo.

Revisión pulpo a Feira. Pulpo, patatas y chorizo.

HOTEL VILLA DE ÁBALOS. Plaza Fermín Gurbindo, 2 (Ábalos).

Empatía. Alcachofa en tempura, brandada de bacalao, panceta y salsa romescu.

Empatía. Alcachofa en tempura, brandada de bacalao, panceta y salsa romescu.

LA ARRANCADILLA. Juan II, 14 (Logroño).

Descorchado. Foie, costilla, pistacho, mosto, lima y albahaca.

Descorchado. Foie, costilla, pistacho, mosto, lima y albahaca.

LA CHISPA ADECUADA. Saturnino Ulargui, 4 (Logroño).

Bernabé. Pasta wonton, pimiento verde, cebolleta, mostaza antigua, esferas de vino y vinagre, ají amarillo, kimchie y trufa arco iris.

Bernabé. Pasta wonton, pimiento verde, cebolleta, mostaza antigua, esferas de vino y vinagre, ají amarillo, kimchie y trufa arco iris.

LA COMEDIA. Plaza de Montecompatri, 1-3 (Calahorra).

Canutillo de puerro. Puerro, gambas, harina, mantequilla, piñones, foie y hongos.

Canutillo de puerro. Puerro, gambas, harina, mantequilla, piñones, foie y hongos.

LETRAS DE LAUREL. Laurel, 22 (Logroño).

Gyoza caramelizada de cerdo y setas. Masa de empanadilla, carne de cerdo, setas, miel y soja.

Gyoza caramelizada de cerdo y setas. Masa de empanadilla, carne de cerdo, setas, miel y soja.

SOPITAS. Carrera, 4 (Arnedo).

¡¡Vaya panza!! Panceta de cerdo ibérico, verduritas, vino blanco, chirivías, Coliflor de Calahorra, bimi, manzana Gran Smith, aceite de Quel, vino tinto de Rioja y sal gorda.

¡¡Vaya panza!! Panceta de cerdo ibérico, verduritas, vino blanco, chirivías, Coliflor de Calahorra, bimi, manzana Gran Smith, aceite de Quel, vino tinto de Rioja y sal gorda.

TIZONA. Ciriaco Garrido, 14 (Logroño).

Bíndome, así de claro. Oreja de cerdo, pasta wanton, vino tinto, AOVE, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, pimentón dulce y ajo.

Bíndome, así de claro. Oreja de cerdo, pasta wanton, vino tinto, AOVE, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, pimentón dulce y ajo.

VIRGINIA. San Fernando, 20 (Nájera).

Como en casa de mi abuela. Morro de ternera, crujiente de morcilla, coliflor, cebolla, puerro, Aceite de La Rioja y pan.

Como en casa de mi abuela. Morro de ternera, crujiente de morcilla, coliflor, cebolla, puerro, Aceite de La Rioja y pan.

El Concurso de Pinchos de La Rioja, enmarcado en el programa de El Rioja y los 5 Sentidos dentro de la iniciativa La Rioja Gastronómica, está organizado por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de La Rioja, a través de La Rioja Capital.

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