Vivimos en una sociedad totalmente digital, donde nos pasamos el día pegados a una pantalla. Y es que desde ellas, podemos hacer infinidad de cosas, como, por ejemplo, aprender. Pero si bien es cierto, una de las mejores herramientas para adquirir nuevos conocimientos son los libros.
Hoy en día, en el mercado, encontramos libros gastronómicos de todo tipo. Por un lado, podemos hallar libros según la ubicación geográfica como, por ejemplo, libros de cocina estadounidense, mexicana, española, china y colombiana.
Por otro lado, podemos acceder a libros de cocina para aficionados que nos explican cuáles son los fundamentos de la cocina, las diferentes técnicas de preparación de alimentos que existen y los principios de higiene básica. ¿Cuáles son, entonces, los mejores libros de cocina para principiantes?
En este artículo, reseñamos dos excelentes libros de cocina básica para las personas que están comenzando su camino en la cocina. Estos libros son: La comida de la familia de Ferran Adrià y Cocina con Joan Roca: técnicas básicas para cocinar en casa.
Tabla de contenidos
La comida de la familia de Ferran Adrià
Ferran Adrià
Ferran Adrià es uno de los cocineros más importantes del mundo. Él y su equipo revolucionaron la gastronomía española y mundial. Además, Ferran es mundialmente reconocido por tener restaurantes que han recibido numerosas distinciones como los mejores establecimientos gastronómicos del mundo. Entre muchas otras distinciones, fue distinguido con 3 estrellas Michelin y mejor restaurante del mundo en hasta 5 ocasiones.Adicionalmente, Adrià es un autor de varios libros de cocina en inglés y español. En los años noventa, publicó Los Secretos de El Bulli y Cocinar en 10 minutos con Ferrán Adrià. Posteriormente, en el 2009 lanzó su libro Comer para pensar. Pensar para comer y La Comida de la Familia en el 2011. La Comida de la Familia es, en nuestra opinión, un clásico imprescindible de este autor.
Este libro fue el que me inspiró para hacer la receta de dorada en papillote con coliflor y aceite de jengibre. Si te gustan las recetas de pescado, ésta es una de esas que repetirás seguro por lo fácil que es hacerla en casa.
La Comida de la familia
La Comida de la familia es, en sentido estricto, uno de aquellos libros de cocina para aficionados que deben estar en cualquier cocina. El autor aprovecha la “comida familiar” como escenario para enseñar las técnicas de organización de la cocina en el hogar. También destaca la importancia de la planificación como de las diferentes técnicas de cocción, como guisar o estofar; la forma correcta de guardar las elaboraciones; los tipos de caldos; las salsas, y los procedimientos para hacer menús.Al tratarse de un libro de cocina fácil, encontrarás en él una gran densidad de detalles. Por ejemplo, el autor dedica espacios importantes a la explicación, de modo que la persona pueda aprender paso a paso cómo elegir alimentos, cómo desarrollar un menú y cómo desplegar ciertas técnicas de cocina.
Además, cada explicación está acompañada con imágenes que refuerzan el proceso de aprendizaje del lector a medida que recorre el libro. Sin duda alguna, este es uno de los mejores libros de cocina para principiantes por sus amplias explicaciones textuales y visuales.
Cocina con Joan Roca: técnicas básicas para cocinar en casa
Joan Roca
Joan Roca es un cocinero español con una amplia trayectoria. Hoy en día, Roca es el propietario de El Celler de Can Roca y es reconocido como uno de los mejores cocineros del mundo. Por otro lado, Roca se caracteriza por su calidad y hospitalidad y por las conexiones que establece entre la fraternidad y la cocina. Al igual que otros cocineros famosos, Roca es autor de libros de cocina. Junto con Salvador Brugués, Roca publicó La cocina al vacío. Asimismo, publicó La cocina de mi madre y Diez menús para un concierto.Tuvimos la suerte de poder asistir recientemente a uno de los mejores restaurantes del mundo. Te recomendamos que leas nuestra crítica gastronómica del Celler de Can Roca. Todo un espectáculo.
Cocina con Joan Roca
Cocina con Joan Roca: técnicas básicas para cocinar en casa es un libro ideal para aprender a cocinar. Inicialmente, Roca explica a los lectores el concepto de “cocina nutritiva” para, después, dar cuenta de la manera correcta de organizar la cocina, los diferentes productos que existen; el utillaje y la maquinaria, y las distintas cocciones y bases que existen. Asimismo, añade un glosario y un índice de recetas a este gran libro de cocina.Este libro es una joya entre los libros de cocina básica por varias razones. En primer lugar, porque, a diferencia de otros libros de cocina, este texto llama la atención sobre la importancia de llevar una alimentación saludable para toda la familia. Partiendo del supuesto de que alimentarse de forma sana y equilibrada es importante para alcanzar un estado óptimo de bienestar, este libro apuesta por el cuidado de la salud sin tener que renunciar a una cocina sabrosa.
Es posible distribuir correctamente las proporcionas en cualquier alimentación sencillamente deliciosa. En segundo lugar, porque, de manera similar a Adrià, ofrece explicaciones detalladas de cada uno de los procedimientos de cocción. Sin embargo, en contraste con este, Roca prescinde de imágenes que soporten sus explicaciones. Esto quiere decir que este libro de cocina demanda que lo leas con rigor y atención para que no te pierdas ningún paso dentro de cada procedimiento vinculado a la sana cocina.
Finalmente, este libro te ofrece un recetario con el que puedes comenzar a prácticas cada uno de los procedimientos y técnicas aprendidos. Esto es sumamente importante, porque cada receta es una oportunidad para practicar y poner en marcha los conocimientos aprendidos gracias a este libro de cocina.
¿Cómo elegir los mejores libros de cocina para principiantes?
Dado que tiendas y bibliotecas se encuentran saturados con todo tipo de libros de cocina para aficionados, para todos los niveles y todos los gustos, en SartenPorElMango deseamos hacerte algunas recomendaciones.Inicialmente, es importante que detectes tu necesidad y el estado actual de tus conocimientos sobre la cocina. ¿Estás comenzando a aprender a cocinar o ya has tomado algunos cursos? O, por el contrario: ¿ya llevas un recorrido considerable en el arte de cocinar y quieres profundizar en algún estilo de cocina?
Sobre la base de estas preguntas, podrás identificar qué libro de cocina básica te sirve. En caso de que desees conocer las técnicas de cocina en detalle y sumar más conocimientos, un libro de cocina esencial en español te enseñará todo lo que necesitas saber.
Recetas sencillas para iniciarte en la cocina
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Cómo hacer masa de pizza casera
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Trinxat de otoño con magret curado
Penne con chorizo y queso manchego
Café Irlandés estilo Martín Berasategui
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