En esta oportunidad les traigo la receta de la legendaria de la cocina Argetina, Doña Petrona. Si te gustan los paqueques un poco mas gorditos, más pesados, le agregas dos cucharadas mas de harina a la preparación y listo.
Es muy importante prepararla con anticipación, ya que necesita media hora de descanso para que se hidrate el harina y quede una consistencia mas suave y homogenea.
Podes usar la misma receta para preparar recetas dulces y saladas. En su versión salada podes hacer unos ricos canelones, o el tradicional fiambre primavera con fiambres y verduras frescas.
Por costumbre cuando realizo la preparación de la masa, ya teniendo en claro que voy a realizar algo dulce, suelo agregarle 2 cucharadas de azucar o una de miel.
En el caso de prepararlo para recetas saladas, le agrego una cucharadita de sal.
Podes guardar la masa de un día para otro en el refrigerador, siempre tapada, y con la menor cantidad de espacio posible entre la tapa y la masa.
Dejemos la charla para otro momento! Y vamos a cocinar…
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