El otro día se me antojo comprar unos mejillones y busque una solución rápida para consumirlos aderezándolos simplemente con un gazpacho muy espesito que tenía preparado.
Receta de gazpacho:
https://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/gazpacho-con-limon.html
Ingredientes (2 personas):
1 kg de mejillones
2 hojas de laurel
500 ml de cava
Sal
Gazpacho espeso para decorar
Preparación:
En primer lugar limpiamos los mejillones quitándoles sus barbas.
Colocamos el kilo de mejillones en una cazuela, con el cava, 2 hojas de laurel y dejamos abrirse, a fuego lento.
Cuando se abran los mejillones, los retiramos del fuego y los dejamos enfriar.
Desechamos una de sus valvas y cubrimos la valva que contiene el mejillón con el gazpacho que teníamos preparado.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
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