Un flechazo a primera vista. Un flechazo a primera vista gluten free. Eso es lo que ocurrió cuando caminábamos por el centro de Mataró y encontramos, escondido en el Carrer Bonaire, Milola Bakery. Una pastelería (y ahora también panadería) libre de gluten que ha conseguido que los celíacos puedan disfrutar del maravilloso mundo de los dulces. En aquel momento pudimos disfrutar de dos tartas deliciosas acompañadas de café y amigos, pero tiempo más tarde pudimos charlar un poco con ellos sobre la historia del Milola en el BCN Gluten Free.
Abierto hace cinco años, detrás de este proyecto encontramos a tres emprendedores que desprenden ilusión y pasión por lo que hacen. La idea comenzó hace años, cuando estando trabajando en una pastelería de Londres, a Manuela le diagnosticaron celiaquía. Si a ésto se le suma las ganas de investigar y un carácter lleno de vitalidad, se puede entender que volviera a su ciudad de origen para, junto con su marido y hermana, eliminar barreras y seducir con el paladar no sólo a intolerantes al gluten, sino al público general con sus dulces gluten free e intolerancias alimentarias.
Todos sus productos están elaborados a base de harinas mijo, sorgo, quinoa, teff, tapioca y arroz, que en cantidades equilibradas y justas consiguen aportar la textura, la esponjosidad y el sabor idóneo en cada creación de Milola. Con la ayuda de productos frescos, harinas sin gluten, azúcar integral de caña, agave, savia de arce y fruta y verdura de temporada consiguen acercar la cocina sin gluten y la dieta mediterránea.
Su tienda se encuentra en una esquina del casco antiguo de Mataró. La experiencia de visitar Milola se convierte en un regreso a la infancia: olor a café recién hecho, aroma de bizcocho recién horneado, el mobiliario pensado, colores cuidados, y la atmósfera; esa atmósfera que te atrapa y no te deja indiferente. El rápido crecimiento de clientes y pedidos, obligó a estos emprendedores a llevarse el obrador a Sant Pol de Mar, a un lugar más grande y con más recursos donde poder cumplir con todas sus premisas de calidad y servicio.
Tras años de esfuerzos investigando, moliendo los cereales para obtener harinas que no eran fáciles de conseguir, horas de horneados y mucho cariño por los clientes, Milola sigue creciendo poco a poco, ahora con la apertura de la tienda online para poder llegar a más público que quiera disfrutar de unas magdalenas, pasteles o panes libres de gluten.
Esperamos volver pronto y seguir descubriendo nuevas creaciones gluten free deliciosas!
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