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Ñoquis con albaricoque



No os dejéis influenciar por la fruta y penséis que este plato no es de vuestro agrado, en casa lo probamos por primera vez y nos ha enamorado.

Sabéis que soy de gastar lo que tengo en casa, es lo que mi abuela y mi madre me enseñaron y así además de ser más sostenible para la economía del hogar es más lógico para no tirar tanta comida como hacemos.

En esta ocasión tenía unos albaricoques los primerísimos de la huerta murciana, empezamos haciendo los ñoquis como esta RECETA.
Ingredientes:

1 cebolla
1 calabacín
3 zanahorias
1 pimiento rojo o verde
unos ajos tiernos
unas hojas de menta
2 albaricoques
4 o 5 cucharadas de tomate casero frito
un puñado de ñoquis
aceite de oliva
sal
especias al gusto ( pimienta, nuez moscada, provenzales...)

Preparación:

Cortar las verduras y saltear por separado, cada verdura lleva su tiempo y así conseguiremos que queden crujientes ( en casa nos gustan así) os dejo este vídeo que os mostramos como las hacemos


Cuando tengamos ya toda la verdura salteada añadir el tomate calentar y echar los ñoquis a continuación añadir el albaricoque lavado y troceado y las hojas de menta dejar unos minutos y retirar del fuego.

Aquí podéis ver todas las combinaciones que tengo con ÑOQUIS

Servir en platos y disfrutar

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Etiquetas: Platos Saludables

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