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Pan colombiano
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Receta de icorton
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Raciones4
raciones
Tiempo de cocinado18
minutos
Calorías223
kcal
Total time2
horas
Ingredientes
250 ml. de agua1/2 kg. de harina de fuerza
8 gr levadura de panadería seca
25 gr mantequilla
20 gr azúcar
15 gr aceite de girasol o semilla
1 huevo
1 chta de sal
Paso
Hacemos una masa madre, diluyendo la levadura en un poco del agua tibia, con media cucharadita de azúcar y dejamos reposar durante unos 15 minutos.
En un bol grande, añadimos la harina tamizada y en medio añadimos el resto de ingredientes, el pre-fermento de levadura, la mantequilla en pomada, el huevo, el aceite y el resto del agua a temperatura ambiente, al final en un lado la sal.
Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados, cuando sea manejable lo pasamos a la mesa, durante unos minutos más.
Boleamos y en un bol ponemos unas gotas de aceite y colocamos la masa. Tapamos y dejamos fermentar, hasta que doble el volumen
Sacamos del bol, y enrollamos la masa dando forma de barra
Cortamos el cilindro de masa de pan colombiano a la mitad, y cada mitad, a su vez, en cuatro mitades más.
Cogemos una porción de masa de pan entre las dos manos, y le damos forma redonda, para después, estírala con un rodillo, para darle forma de una elipse de 1 centímetro
Aplastamos con el rodillo uno de los extremos de la masa, y comenzamos a enrollar por el extremo contrario (si queremos rellenar este es el momento)
Cuando tengamos el rollo hecho, amasamos aplastándolo ligeramente con las dos manos.
Colocamos las porciones de masa sobre papel de hornear en la bandeja del horno bien separadas entre sí.
Greñamos con 3 cortes a bisel y tapamos con film, dejamos levar 1 hora.
Píntalos con huevo batido y horneamos durante 18 minutos a 180ºC
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