En esta ocasión hemos optado por realizar una cena rápida y sencilla con unas gambas congeladas y un panecillo de bocadillo.
Receta de gazpacho pobre:
Cosas de Jorge: Gazpacho pobre (jorbasmar.blogspot.com)
Ingredientes (2 personas):
1 panecillo de bocadillo
16 langostinos congelados
Queso rallado
Gazpacho
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
El día anterior colocamos las gambas en el frigorífico para que se descongelen.
Abrimos longitudinalmente el panecillo y untamos sus caras interiores con el gazpacho.
Pelamos las gambas y las repartimos entre ambas mitades de pan.
Cubrimos generosamente con queso rallado.
Partimos en dos cada mitad de bollo y cubrimos generosamente con el queso.
Horneamos a partir de horno frío a 160º, calor abajo, durante unos 15 minutos.
Gratinamos con calor arriba, unos 10 minutos, o hasta que os guste el punto de tostado del queso.
Espolvoreamos con perejil picado fresco.
Servir y morder calentito.
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