Pastel de manzana alemán

La receta que os traigo esta calurosa semana es absolutamente deliciosa, Pastel de manzana alemán, no es la típica tarta de manzana con crema, es un bizcocho súper esponjoso con un suave sabor a vainilla combinado con una cobertura de manzanas ácidas y un toque de caramelo salado, tentador…El molde que le da al bizcocho forma de manzana lo compré hace algún tiempo en unos grandes almacenes, es de la marca alemana Kaiser, y la receta es del libro que acompaña a este maravilloso molde. Aunque la forma quede muy mona, no necesitáis comprar el molde, podéis hacer la receta en otro equivalente de 28 cm de diámetro. En cuanto a la salsa de caramelo, es Caramel au Beurre Salé, la receta original no la lleva, pero yo lo he añadido y el resultado es más que espectacular.
Pastel de manzana alemán

Raciones: 12-16

Hora: 120 mins

Dificultad: media

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Ingredientes para elaborar el Pastel de Manzana alemán


150 gr de mantequilla

1 pizca de sal

160 gr de azúcar

1 sobrecito de azúcar avainillado

4 huevos

400 gr de harina

2 cucharaditas de levadura química (si usáis harina bizcochona de la que lleve fermento no es necesario)

Cobertura

400 gr. de manzanas ácidas (yo he sido un poco atrevida y he mezclado tres tipos: Golden Rose, Royal Gala y Granny Smith)

Elaboración del Pastel de Manzana alemán

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos poco a poco y sin dejar de batir el azúcar y el azúcar de vainilla. Añadimos la sal, después los huevos de uno en uno. Incorporamos suavemente la harina, mezclamos hasta que esté completamente integrada. Untamos bien nuestro molde con mantequilla o con el spray desmoldante, colocamos nuestra masa en el molde ayudándanos con una espátula, alisamos bien. Ahora es el turno de las manzanas, previamente lavadas y descorazonadas, las cortaremos en finas tajaditas que iremos colocando alrededor de toda nuestra masa. Introducimos la tarta en el horno previamente precalentado a 180 grados y dejaremos que se haga durante unos 50 minutos. Pasado este tiempo la sacaremos del horno y la dejaremos enfriar exactamente diez minutos, la desmoldamos y la colocamos sobre una rejilla. Solamente así ya está buenísima, si queréis añadir un toque más dulce apuntad los ingredientes para el sirope de caramelo salado…

Para hacer el sirope de caramelo salado hemos usado 100 gr. de azúcar, 40 gr. de mantequilla, una cajita de nata (crema de leche) y sal al gusto (yo usé una cucharadita). Calentamos en un cazo el azúcar hasta que empiece a dorar (cuidado que puede quedar amargo), retiramos del fuego y añadimos la nata (crema de leche) poco a poco (muchísimo cuidado porque burbujea una barbaridad y os podéis quemar), la nata (crema de leche) ha de estar caliente pues al entrar en contacto con el azúcar puede cristalizar, agregamos la mantequilla y la cucharadita de sal, volvemos a colocar el cazo al fuego hasta que consigamos la consistencia que queramos, el mío quedó muy suave.

Feliz día cherryseguidores…

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