Pastel de pan de molde sin corteza

Aunque el pastel de pan de molde admite muchas variantes, en esta ocasión he optado por realizarlo en formato individual con pan de molde sin corteza y con varias salsas.

En esta ocasión repetimos una receta que “parecida” he realizado en varias ocasiones, se trata de una receta sencilla, que admite muchas variaciones y de agradable sabor.



Ingredientes (2 personas):



6 rebanadas de pan de molde

2 huevos

2 lonchas de jamón dulce

2 lonchas de cabeza de cerdo iberica

1 lata atún en salsa de tomate

Pimiento asado

2 tomates

Salsa fina con sabor a cebolla caramelizada (se puede sustituir por mayonesa)

1 pepinillo en vinagre grande

Aceite de oliva

Sal



Preparación:



Esta receta también es muy fácil de realizar, de muy agradable sabor (a pesar de no ser muy partidario del pan de molde) y tiene la gran ventaja de que se puede hacer con anterioridad y tenerlo listo a la hora de comer.

Aunque lo típico en Cataluña es untar el pan con tomates maduros, yo me he acostumbrado a trocear un par de tomates, añadirles un generoso chorro de aceite de oliva y triturarlos.

Lo más complicado de la receta es realizar dos tortillas francesas cuadradas, de un huevo cada una (su secreto consiste en utilizar una sartén cuadrada de tamaño parecido al de una rebanada de pan, también aproveche para realizar 4 tortillas más para futuras recetas).

Las dejamos escurrir sobre papel de cocina, mientras se nos enfrían, vamos preparando los panes.

Cubrimos con el pimiento asado (pelado y troceado) añadiéndole aceite y sal sobre una de las caras de 2 rebanadas de pan.

Colocamos dichas rebanadas en los dos platos que utilizaremos para servir.

Sobre el pimiento colocamos las lonchas de jamón dulce.

Cubrimos el jamón con dos rebanadas más de pan y untamos una de sus caras con la salsa fina de cebolla (o simplemente mayonesa).

Cubrimos ambas rebanadas con las lonchas de cabeza de cerdo.

Sobre las lonchas de cabeza de cerdo colocamos las dos rebanadas de pan restantes.

Untamos dichas rebanadas con el tomate que hemos triturado.

Sobre el tomate de esta segunda rebanada colocamos el atún.

Sobre el atún colocamos las tortillas.

Fileteamos el pepinillo y decoramos la tortilla con los filetes de pepinillo.

Dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.