Como casi siempre, ando buscando sobras y maneras de consumir huevos, en casa.
En esta ocasión os presento un falsa pizza sin harina y cargada de semillas.
Ingredientes (2 personas)
3 huevos
2 patatas pequeñas cocidas
4 pimientos del piquillo de lata (sobrantes de otra receta)
4 champiñones al horno (sobrantes de otro día)
4 cucharadas soperas de mix de semillas con tomate seco (se vende en supermercados)
Aceite de oliva en spray (también vale un chorrito de aceite)
Sal
Receta de Champiñones al horno:
http://jorbasmar.blogspot.com.es/2015/08/champinones-picantes-al-horno.html
Preparación:
Pelamos y troceamos las patatas, introduciéndolas en el vaso de la batidora.
Añadimos los huevos y la sal a las patatas y trituramos.
Aceitamos un molde de silicona (en mi caso cuadrado) y volcamos en él la crema preparada con las patatas y los huevos.
Repartimos los champiñones troceados y los pimientos del piquillo sobre la crema.
Espolvoreamos con las semillas.
Introducimos en horno frío a 150º durante unos 10-15 minutos.
Comprobamos el estado de cocción pinchando el centro con un palo de brocheta (debe salir limpio) y gratinamos unos 10 minutos.
Comer calentita acompañada de una ensalada.
Fuente: este post proviene de Blog de jorbasmar, donde puedes consultar el contenido original.
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