La primera receta de este nuevo año, es, como siempre intento, sencilla, saludable y rica. El pollo así cocinado queda muy jugoso.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Contramuslos deshuesados, más o menos un kilo.
Mostaza de Dijon.
3 pimientos rojos.
Vino blanco.
1 diente de ajo.
Hojas de laurel.
Albahaca picada.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
En un bol grande vamos a colocar los contramuslos y les añadiremos el ajo bien picado, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de mostaza de Dijon y dos hojas de laurel.
Removemos muy bien para que el pollo se impregne, tapamos con film transparente y dejamos macerar en el frigorífico 20 o 30 minutos.
Mientras vamos a lavar los pimientos, les quitamos las semillas y los cortamos en tiras.
Los rehogamos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva durante 5 o 6 minutos.
Los sacamos, escurrimos, salpimentamos y reservamos.
Escurrimos el pollo de la marinada y reservamos ésta. Añadimos un poco más de aceite en la cazuela y ponemos el pollo.
Salpimentamos y regamos con la marinada.
Agregamos los pimientos.
Tapamos y dejamos cocer a fuego medio unos 45 minutos.
Espolvoreamos con la albahaca picada y servimos.
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