Muchas recetas llevan el nombre Provenzal, el cuál se refiere a un estilo de cocina particular de la zona de Provence, al sureste de Francia. Este pollo provenzal se prepara con aceitunas, ajos y papas, todos ingredientes muy comunes en los platillos de la región. También se usan mucho tomates, hongos y berenjenas, así como aceite de oliva en abundancia. La clave de la cocina provenzal es, sin embargo, las hierbas aromáticas. Su particular fragancia es conocida como herbes de provence, y se puede encontrar en las tiendas como una mezcla ya seca y preparada, aunque a mi me gusta siempre utilizar hierbas frescas cuando es posible! En este caso usaremos salvia y romero, dos plantas que van excelente con pollo y papas!
Tip Maria Orsini: Esta receta es fácil y rápida, y la puedes preparar con pechugas de pollo o con un pollito entero. Sigue el mismo proceso, sellar el pollo y colocarlo sobre la cama de ingredientes sin importar si es entero o pechugas.
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