En esta ocasión los he rellenado de carne de ternera al cava, que seguramente nos haya sobrado estas navidades pasadas, pero bien podemos hacerlos con vino blanco o cerveza.
-250 g. de portobello
-150 g. de ternera picada
-un puerro picado
-1 diente de ajo picado
-medio vaso de cava
-aceite de oliva
-sal y pimienta
-hiervas provenzales
Lavamos los portobello y separamos el sombrero del pie con las manos.
Preparamos el relleno:
En una cazuela, sofreímos la ternera hasta que esté dorada.
Agregamos el ajo, el puerro y los pies del portobello picados.
Dejamos que se cocine el conjunto hasta que pierda su agua, a fuego alto, removiendo de vez en cuando.
Incorporamos el cava, bajamos el fuego y guisamos hasta que se evapore por completo. Salpimentamos y añadimos una pizca de hierbas provenzales.
Rellenamos con la mezcla los champiñones y ponemos en una cazuela de barro con un poco de aceite.
Hacemos a fuego medio hasta que se doren y no suelten agua.
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