Postres deliciosos con limón

Son muchos aquellos que disfrutan y le encantan los postres con cítricos por su poder refrescante y el sabor ácido que le aporta a una receta dulce, sin dudas, una combinación explosiva.

Cuadraditos de limón

Ingredientes:

Harina de trigo 225 g

Azúcar mascabo 65 g

Manteca 150 g

Jugo de limón 180 ml

Azúcar 60 g

Huevos 3u

Ralladura de limón al gusto

Chocolate blanco para repostería 180 g
1) El primer paso es precalentar el horno a 180°, enmantecar y enharinar un molde cuadrado de apróx. 24 cm.

2) En un bol mezclamos la harina con el azúcar mascado, añadimos la mantequilla en dados y vamos haciendo unas migas con los dedos, debe quedar una consistencia arenosa. Aplastamos estas migas en la base del molde sin que suba a los laterales de manera uniforme y horneamos la base 15 minutos. Dejamos enfriar en la heladera.

3) En lo que enfría preparamos la crema de limón. Derretimos en el microondas con cuidado de que no se queme el chocolate blanco para postres, un minuto y medio a 500W está perfecto.

4) En un recipiente mezclamos los huevos, el azúcar, el jugo de limón, la ralladura y el colorante alimentario si lo deseamos (para que tenga un color más amarillo). Hacemos cocer esta mezcla removiendo si parar hasta que parezca que empieza a hervir y la crema comience a espesar ligeramente.

5) Volcamos la crema sobre el chocolate blanco derretido y removemos con una espátula hasta conseguir una crema lisa.

6) Volcamos la preparación anterior encima de la base horneada y movemos ligeramente el molde para que quede nivelada. La dejamos templar y después reservamos en la heladera durante un mínimo de tres horas hasta que endurezca. Una vez sólida la cortamos en porciones con un cuchillo bien afilado. Podemos servirlo frío con azúcar glas espolvoreado por encima a modo de decoración.

Tiramisú de limón

Ingredientes:

10 galletitas/bizcochuelo de vainilla (77 g)

1/2 taza de leche condensada (140 g)

1 taza de crema de leche (240 g)

Ralladura y jugo de 3 limones medianos
1) Licúa o mezcla con un batidor de mano la leche condensada junto con la crema de leche y el jugo de limón hasta lograr integrarlo bien, debe quedar una pasta con consistencia más bien densa.

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2) Coloca en el fondo de un recipiente o molde mediano una capa de las galletitas de vainilla que hayas elegido (si son blandas mucho mejor) y encima añade una parte de la mezcla preparada previamenre. Repite este procedimiento hasta terminar las dos preparaciones. Por último, espolvorea la ralladura de limón encima a modo de decoración.

3) Lleva el molde a la heladera y enfría el tiramisú por mínimo 30 minutos. Luego de finalizado de finalizado el tiempo, lo servimos cortandolo en trozos.