Queso fresco azul casero

Hoy traigo un delicioso queso casero, fácil y diferente para sorprender en vuestra mesa.

Ingredientes (1 queso):

1 litro de leche entera de tetrabrik

1/2 limón (su zumo)

1 yogurt natural sin azucarar

1 cucharadita de canela

Colorante alimentario azul (o vuestro color favorito)

Preparación:

Colocamos en un recipiente de silicona con tapa el litro de leche a temperatura ambiente, la canela, el yogurt, el zumo de limón y el colorante, remover bien, (si el recipiente no tiene tapa podemos taparlo con plástico de cocina), durante unos 10 minutos.

Dejamos reposar 3 o 4 minutos, destapamos el recipiente (la leche estará templada.

Tapamos el recipiente de silicona nuevamente e introducimos nuevamente en el microondas a máxima potencia unos 7-8 minutos.

Dejamos reposar 5 minutos y destapamos, la leche debería estar cortada, con un aspecto de yogurt medio desleído en agua, si no fuera así, la volvemos a introducir tapada unos 3-4 minutos más.

Una vez tenga esa textura de leche cortada, colocamos en un molde para hacer queso o un colador de paso fino.

El agua que suelta (suero) puede servirnos para realizar bizcochos o magdalenas (en esta ocasión yo la congele para futuros usos).

Dejamos escurrir un par de días y nuestro queso poco a poco irá soltando esa agüilla (suero), la cual iremos retirando, adquiriendo forma de queso fresco adoptando la forma del colador o de nuestro molde para quesos.

Solo resta catar nuestro delicioso queso casero, barato, fácil, diferente y delicioso.