Ravioles con salsa de espárragos

Sin dudas para aquellos amantes de las pastas, los ravioles son una especialidad para acompañar con un buen vino tinto.



Ingredientes

Masa:

300 g. de harina

3 huevos

1 cdta de aceite de maíz

1 cdta de sal

Relleno:

250 g. de champiñones

1 cebolla

2 cdtas de aceite

3 hígados de pollo picados

1 huevo fresco

1 atado de espárragos

100 g. de manteca
Preparar la masa con la harina, los huevos, el aceite y la cucharita de sal.

Dejarla reposar y estirar.

Relleno:

Limpiar los champiñones y rehogarlos, fileteados con la cebolla picada en las cucharadas de aceite.

Condimentar con sal pimienta y nuez moscada.

Agregar los hígados picados y cocinar unos minutos.

Dejar enfriar esta preparación y agregar un huevo.

Rellenar los ravioles y cocinarlos en abundante agua con sal.

Aparte, cortar en porciones de 4 cm. de largo, los espárragos congelados.

Cocinarlo unos minutos en agua caliente con sal y escurrirlos bien.

Fundir la manteca y calentar los espárragos en ella.

Servir los espárragos con los ravioles y abundante queso rallado