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Receta bizcocho de zanahoria (Carrot cake) !Rico, rico!

¡Hace tiempo que no toca una receta de cocina en el blog!
Contadme ¿Sois lamineros? En mi casa nos encanta el dulce y siempre vamos probando nuevas recetas. ;)
Así que hoy os propongo hacer un bizcocho de zanahoria, típico British (el famoso Carrot cake).
receta-bizcocho-zanahoria


Es muy sencillito de realizar y el sabor es muy especial. 
Se puede hacer también sin la cobertura de crema de queso. A mí me parecio demasiado dulce aunque es verdad que te vas acostumbrando al sabor: dulce pero a la vez agrío.
Vamos con los ingredientes para el bizcocho:
3 o 4 zanahorias medianas. 
200gr de harina corriente. 
4 huevos medianos o 3 grandes. 
Medio sobre de levadura. 
125ml de aceite de girasol. 
175gr de azúcar blanco. 
Una cucharadita de canela. 
Nuez de moscada, una pizca.
Para la cobertura:
60gr de mantequilla "pomada" sin sal , es decir blandita.
200gr de azúcar glace.
225 de queso de untar tipo "philadelphia", o mascarpone.
Paso a paso:

Pelar las zanahorias, y rallarlas muy finitas.
Precanlentar el horno a 180º.
Empezamos mezclando, con una batidora con varillas si puede ser, los huevos y el azúcar.
Echar el aceite, y seguir batiendo bien
Añadir la canela, la nuez de moscada y las zanahorias. Mezclar bien.
Echar la harina y la levadura.
Coger un molde, yo uso uno para "cakes". Para que no se pegue el bizcocho a las paredes, lo que hago es untarlo previamente con mantequilla blandita.
Verter la masa en el molde.
Hornear unos 45min más o menos pero eso depende mucho del horno, en mi caso ha sido 1h, pero mi horno es muy básico. Lo mejor es ir controlando poco a poco. Después de 30min, abre el horno y pincha el bizcocho con un cuchillo, si no se ha pegado la masa es que esta listo. El calor lo pones primero solo abajo durante unos 20min y luego arriba y abajo.
Cuando este hecho, sácalo del horno y déjalo enfríar, mientras tanto haremos la cobertura
Para la cobertura: batir primero el queso, añadir la mantequilla. Una vez que la mezcla este cremosa, añadir poco a poco el azúcar glace hasta incorporarlo completamente.
Desmolda el bizcocho y recubrelo con la mezcla obtenida

Ya os digo, esto de la cobertura es muy personal. Lo mejor es probar así, y luego para las próximas veces que lo hagáis ir ajustando dosis.
¿Y para resumir? Os vais a chupar los dedos, el bizcocho de la foto no duró ni 24h. 
¡Nos encantó! Y no me canso de repetir, cocinar con los niños es genial, Diego lo hace desde que tiene 3 añitos!
¡Espero que os haya gustado!
Besotes
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