Hoy, os propongo de nuevo este famoso Pastel de zanahorias con nueces y queso, también conocido como Carrot Cake. Creo que para el dia de la madre es una propuesta famulosa, no creéis??
Empezamos el día con una de mis recetas preferidas ?, no sólo por lo “sana” que es, sino porque su textura y su sabor es mejorado gracias a las zanahorias, que añaden un sabor extra al pastel, sin ser exageradamente dulce. Es el pastel favorito de mis hermanos, asi que para mí esta receta ya tiene esa carga emocional tan imprescindible y necesaria para poder cocinar con ganas y con mucho amor, verdad?
“La zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la Edad Media, época en la que los endulzantes eran escasos y caros, mientras la zanahoria, que contiene más azúcar que cualquier otra verdura a excepción de la remolacha azucarera, era mucho más fácil de encontrar, por lo que se usaba para elaborar postres dulces. La popularidad del pastel de zanahoria resurgió probablemente en el Reino Unido gracias al racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial.
Los pasteles de zanahoria estuvieron ampliamente disponibles en restaurantes y cafeterías estadounidenses a principios de los años 1960. Al principio eran un artículo novedoso, pero a muchas personas les gustó tanto que pasó a ser un postre corriente.
A pesar de su nombre, la tarta de zanahoria se parece mucho en su preparación a la de un bizcocho, ya que todos los ingredientes húmedos, como los huevos y el azúcar, se mezclan por un lado, y luego todos los secos por otro.
También la consistencia final es más densa que la de un pastel tradicional, siendo además sus migas más gruesas de lo normal. Muchas recetas de pastel de zanahoria incluyen ingredientes opcionales, tales como frutos secos, pasas, piña o coco, pero yo únicamente les añado, nueces.Ya sabéis que eso es muy personal, verdad? ;). Podéis ponerle también nueces pecanas, que está buenísimas
Y ahora os dejo con la receta de hoy! Espero que os guste y que la disfrutéis si os animáis a hacerla!
Carrot Cake con frosting de queso
Bizcocho:
? 150 g harina de repostería
? 200 g. zanahorias.
? 4 huevos L o XL
? 150 g de azúcar (puede ser azúcar moreno)
? 180 mantequilla a temperatura ambiente (cortada a dados previamente)
? 2 cdtas. de esencia de vainilla
? 1 sobre Levadura Royal
? 1/2 cdta. de sal
? 2 cdta. de canela
? 100 g. Nueces (pueden ser nueces pecanas también)
Frosting o crema de queso:
? 250 gr. queso crema tipo philadelphia.
? 300 ml. Nata (crema de leche) 35% M.G para montar3 cucharadas de azúcar glass
Preparación:
Precalentamos el horno a 180 grados y mientras vamos preparando el molde en el que vayamos a hornearlo, y lo untamos previamente con mantequilla o spray antiadherente especial para repostería.
Comenzamos triturando de 15 a 20 sgs nuestras zanahorias a velocidad progresiva 5-10. Abrimos para ver si nos ha quedado bien picaditas. Si no, repetir unos segundos más.
Al finalizar reservamos en un bol o plato aparte.
A continuación ponemos nuestra mariposa en la Th e incorporamos nuestras yemas y azúcar y batimos 6 mts, velocidad 3, temperatura 37 º. Cuando vaya por el minuto 3-4 aprox, echaremos in parar la Th. Por el bocal, los dados de mantequilla. Y ya cuando pite la Th. Levantamos la tapa y mano iremos introduciendo poco a poco las claras que previamente hemos batido a punto de nieve aparte.
Añadimos la harina y la levadura tamizadas y vamos anadiéndola poquito a poco por el bocal, mientras la Th, está en marcha a velocidad 3, y temperatura 37 grados, para batir y mezclar bien la masa que se va creando. Vamos levantando el cubilete y cuando comprobemos que va quedando una masa homogénea y con burbujitas, pararemos la Th.
Por último sacamos la mariposa y echamos las nueces (trituradas previamente) y las zanahorias. Y ya mezclamos a mano con una espátula de silicona o con la especial de la Th.
Y ya al horno durante unos 20-25 minutos. Tened en cuenta que cada horno es un mundo. En el mío ese es el tiempo idóneo, pero si vuestro horno es más potente bajadle el tiempo, y al revés si fuera un horno con menos fueza. Ante la duda, pinchad con un tenedor fino o cuchillo para comprobad que la masa no esté cruda.
Para el frosting y crema de queso:
Montamos nuestra nata (crema de leche) por un lado, y tiene que estar muy, muy fría, ok?. El vaso de la Th. También. Metedlo en la nevera una o dos horas antes de este paso, y veréis que bién os monta.
Yo lo hago con la mariposa, a velocidad 3 y 3´5 y siempre mirando por el bocal. A partir de unos 25 sg estad muy pendientes, para no pasaros. Ya sabéis, que si esto ocurriera, se os quedará una especie de mantequilla casera.
Una vez montada, le vamos añadiendo 3 cucharadas de azúcar y a mano con una espátula, vamos mezclando despacito para que no nos baje.
Y por último mezclar la nata (crema de leche) poco a poco con nuestro queso philadelphia previamente batido.
Meted al frigorífico para que adquiera consistencia y poder untar luego nuestro bizcocho.
Así conseguiremos un estupendo ?Pastel de zanahorias o Carrot Cake.
RECONOCIMIENTOS Y PREMIOS DE ESTA RECETA:
Receta Ganadora en el Concurso de la Semana Gastronómica de la Comunidad Autónoma de Murcia, organizado por el “Periódico La Opinión”de Murcia, que para celebrar la Semana Gastronómica de la Región de Murcia, organizaron un concurso de recetas. Y ésta junto con la de otra participante, salieron elegidas como las dos más votadas!!
El post más votado de la semana en la Fiesta de Enlaces
Gracias de corazón, no sabéis la ilusión que hace pensar que algo que has hecho con ilusión y con mucho esfuerzo ha gustado a alguien en algún lugar, en algun rincón!!. Mil gracias a todos mis amigos, vecinos y familiares que estuvísteis apoyándome
FUENTES: http://es.wikipedia.org/wiki/Pastel_de_zanahoria
Si quieres puedes encontrarme también en Facebook https://www.facebook.com/SweetsandGiftsbyMarietta?fref=ts Y para los que amáis las fotografía, podréis verlas todas en Flirck http://www.flickr.com/photos/mariettasg/. Para cualquier aclaración o consulta, podéis mandarme un email a contacto@sweetandgiftsmarietta.com.
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?Marietta?
Fuente: este post proviene de Sweets , donde puedes consultar el contenido original.
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