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PASTEL DE ZANAHORIA ( CARROT CAKE)

Hoy traigo un delicioso pastel de zanahoria que no ha durado ni un suspiro.Muy cremoso y una textura muy fresca. Una vez que la degustas no dejar de pensar en seguir metiendo la cuchara y si no que se lo digan a mi mi familia.
La he cogido prestada del blog de Las recetas de Triana, tiene un hermoso blog y pasad amigas y lo veréis que buenas recetas tiene.


INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
* 4 Zanahorias medianas ( yo pequeñas) cocidas.
* 275 gr. de harina.
* 1 Sobre de levadura química.
* 1 Cucharadita de canela molida.
* 1 Pizca de nuez moscada ( yo no puse)
* 225 gr. de azúcar blanca.
* 200 gr. de azúcar morena.
* 340 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
* 3 Huevos grandes.
* 2 Cucharaditas de extracto de vainilla.
* 1/2 vaso de zumo de naranja.
* 2 Cucharadas de nata (crema de leche).
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA Y RELLENO:
* 400 gr. de queso crema yo puse mascarpone.
* 400 gr. de nata (crema de leche) para montar.
* 100 gr. de azúcar glas o al gusto.
* 100 gr. de mantequilla pomada.
Puse el doble de cantidades para que me de para la cobertura y el relleno.


ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:
* Precalentar el horno a 170º.
* Engrasar el molde con mantequilla pomada y que sea un molde desmoldable.
* En un bol, mezclar la harina, levadura, la canela, yo puse una pizca de jengibre en polvo.
* Batir la mantequilla y los dos azúcares hasta que creme .
* Vamos incorporando los huevos de a uno en uno... seguir batiendo.
* Añadir el extracto de vainilla y batir con varillas unos minutos más.
* Agregar los ingredientes secos tamizados a la mezcla de los líquidos y agregar el zumo.
* Añadimos a la mezcla la zanahoria cocidas y escurridas, la nata (crema de leche) y mezclar.
* Verter la masa en el molde reservado y hornear alrededor de una hora a 175 º.
* Pinchar con un palito para ver si está en su punto antes de retirar del horno y dejar enfriar.
* Desmoldar y cotar por el centro.
ELABORACIÓN PARA LA COBERTURA Y RELLENO:
* En un bol, bien frío, montar la nata (crema de leche) y reservamos en la nevera.
* En otro bol, mezclamos la mantequilla y el azúcar con unas varillas hasta que blanqueen.
* Añadir el queso crema a la mantequilla y el azúcar hasta que resulte una crema densa y homogénea.
* Retiramos la nata (crema de leche) del frío e integramos todo el conjunto con una espátula con movimientos envolventes.
* Montar el pastel una vez frío.
* Cotar el bizcocho por el centro. Rellenar con la espátula una cantidad considerable, y el resto la vamos repartiendo y cubriendo generosamente.
* Por último, caramelizamos la ralladura de zanahoria  en una sartén, dejamos enfriar y decoramos con ella o al gusto.Sencilla y muy rica.


Muchas gracias por vuestros comentarios y buenas noches amig@sss.


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