INGREDIENTES PARA LA TARTA:
* 4 Zanahorias pequeñas.
* 275 gr. de harina.
* 1 Sobre de levadura.
* 1 Cucharadita de canela molida.
* 1 Pizca de nuez moscada. ( yo no le puse)
* 225 gr. de azúcar.
* 200 gr. de azúcar morena.
* 340 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
* 3 Huevos grandes.
* 2 Cucharaditas de extracto de vainilla.
* 1/2 Vaso de zumo de naranja.
* 2 Cucharadas de nata (crema de leche).
PARA EL RELLENO :
* 400 Gr de queso crema.
* 400 Gr. de nata (crema de leche) para montar.
* 100 Gr.de azúcar glass.
* 120 Gr. de mantequilla en pomada...yo puse el doble de cantidades de crema para poner el relleno y cobertura.
ELABORACIÓN DE LA TARTA:
Precalentar el horno a 170º.
Engrasar el molde desmoldable con mantequilla por todas partes.
En un bol, mezclamos la harina, la levadura,la canela o nuez moscada ...yo no puse.
Batir la mantequilla y el azúcar blanca y morena hasta que creme.
Vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta integrar bién.
Añadir el extracto de vainilla , mientras seguir batiendo con las varillas.
Colocar esta mezcla sobre los ingredientes secos tamizados, mezclamos y añadimos el zumo de naranja.
Incorporamos la zanahoria rallada yo cocida o al gusto, la nata (crema de leche) a la mezcla y seguir removiendo hasta integrarlo.
Verter la mezcla en el molde reservado y hornear alrededor de una hora a 175º .
Pinchar el pastel con un palito antes de retirar del horno, ya que depende del grosor del mismo.
Una vez cocido, retirar del horno, dejar enfriar completamente encima de una rejilla.
Cortar el pastel por el centro mientras preparamos la crema.
ELABORACIÓN DE LA COBERTURA Y RELLENO:
En un bol bien frío.montar la nata (crema de leche), yo le puse un poquito de maicena como estabilizante y se mantenga mas firme. Reservamos en la nevera.
En otro bol, mezclamos la mantequilla y el azúcar con las varillas eléctricas hasta que blanqueen.
Añadir el queso crema a la mantequilla hasta que creme.
Retirar la nata (crema de leche) del frigorífico e integrar todo con una espátula con cuidado y no se baje la crema.
Montamos el pastel ya frío, en una bandeja redonda. Rellenamos con una cantidad considerable de crema con la espátula.
El resto de relleno, cubrimos por encima dejando que el relleno chorree de forma rústica.
Decoramos con zanahoria rallada caramelizada ligeramente, dejamos enfriar y decorar al gusto.
Muchas gracias por los comentarios y por vuestro tiempo tan precioso:
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