Redondo de carne picada relleno

Como es último domingo de mes, llega la receta del reto #Asaltablog. En esta ocasión el blog asaltado es Picoteando ideas, de Maribel. Y la receta que he robado es una pasada, llena de contrastes y con una carne especiada que te dejara ¡wow!

INGREDIENTES

• 800 gr de carne picada mezcla de ternera y cerdo
• 100 gr de queso rallado (el que más os guste)
• 1/2 cebolla
• 100 gr de nueces
• 6 huevos
• 100 gr de uvas pasas
• Masa de hojaldre cuadrada
• Sal y pimienta
• Ralladura de la piel de un limón
• Ralladura de la piel de una naranja
• Una cucharada de mostaza
• Una cucharada de canela (al gusto)
• Una pizca de ajo en polvo y perejil

UTENSILIOS

• Espátula lengua de gato
• Recipiente de cristal
• Molinillo sal y pimienta
• Cuchillo
• Báscula
• Jarra medidora
• Pincel de cocina
• Cazo
• Molde de silicona
• Horno



PREPARACIÓN:

1. Lo primero que vamos hacer es poner los 4 huevos a cocer, una vez que el agua este hirviendo dejamos unos 10 minutos y ya estarán listos.
2. Mientras vamos a especiar la carne, para ellos sal pimentamos al gusto, agregamos la canela, el ajo, el perejil y un huevo crudo, y lo mezclamos todo.
3. Una vez mezclado agregamos también las uvas pasas y volvemos a mezclar.
4. Ahora vamos a triturar las nueces, y como en mi casa no gusta la cebolla en trozos grandes también la voy a triturar. Una vez triturada agregamos a la carne. 
5. Seguimos agregando el resto ingredientes que nos quedan que son la ralladura de la naranja y del limón y la cucharada de mostaza. 
6. Ahora es el momento de mezclar todo bien, yo os aconsejo hacerlo con las manos (siempre bien limpias, claro). Y una vez que esta todo mezclado cubrimos y metemos en el frigorífico durante 30 minutos.
7. Mientras aprovechamos para pelar los huevos y los reservamos para cuando la carne ya esté lista.
9. Pasados los 30 minutos preparamos la carne, la masa de hojaldre, el queso y los huevos y comienza lo más divertido de la receta.
10. Hay muchas maneras de rellenar la masa de manera cómoda, yo os cuento la mía y si os convence la usáis. Lo primero que hago es poner la masa en un molde rectangular y alargado, dejando que los bordes cuelguen hacia los lados. Después comenzamos a rellenar, ponemos una capa de carne en toda la base del “molde”.
11. El siguiente paso es colocar los huevos, los 4 seguidos en fila india, y ponemos un poco de queso. Seguimos cubriendo con carne y queso hasta tapar los huevos por completo.
12. Ahora cerraremos el hojaldre poco a poco, de un lado, del otro y apretaremos en el medio para dejarlo lo más sellado posible.
13. Es el momento de pasar nuestro redondo al molde dónde los vamos a cocinar, pero antes yo aplico en el molde un podo de aceite de oliva para que no se peque el papel y los extiendo. 
14. Y ahora sí, con rapidez pasamos nuestro redondo al molde donde lo vamos a cocinar con un giro rápido para que no se deshaga. Una vez en el molde nuevo quitamos el molde que hemos usado para ayudarnos a rellenarlo y retiramos poco a poco el papel de la masa de hojaldre que esta por los lados.
15. Sellamos los lados igual que hemos hecho por la parte de abajo. Y cortamos el papel sobrante, si prefieres puedes quitar todo el papel pero yo lo he dejado para que no se pegara el hojaldre al molde durante el horneado. 
16. Y ahora batimos el huevo que nos queda y pincelamos toda la masa muy bien. 
17. Horneamos a 190º durante 30 minutos y 10 minutos más a 220º para terminar a dorar el hojaldre. Al sacar del horno dejamos reposar unos minutos y ya podemos servir.

 

Este plato también se puede dejar de un día para otro, estará igual de bueno o incluso más porque la carne ha absorbido aún más todos los sabores de las especias. 

 

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