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Rollitos de calabacin, beicon e higo seco


En esta ocasión, he querido cocinar el calabacín de una forma muy diferente.
Ingredientes (6 rollitos):
1 calabacín
6 lonchas de beicon
6 higos secos
1 huevo
1 vasito de vino dulce
Aceite
Sal
Harina
Preparación:
En primer lugar cortamos en rabillo a los higos y sumergimos estos en el vino, para que se hidraten.
Fileteamos el calabacín, cortándolo longitudinalmente.
Pasamos las lonchas de calabacín por harina.
Batimos el huevo, añadiéndole sal y pasamos las lonchas enharinadas de calabacín por él.
Freímos en abundante aceite caliente.
Reservamos en un plato con un papel de cocina en el fondo para que absorba el exceso de aceite del calabacín.
Una vez tenemos todas las lonchas de calabacín fritas pasaremos a montar nuestros rollitos.
Colocamos sobre una loncha de calabacín una loncha de beicon.
Sobre el beicon colocamos el higo que hemos hidratado en vino y enrollamos este con el calabacín y el beicon.
Aguantamos el rollito con el palo de una brocheta o un palillo.

Meter al horno a 150º unos 20 minutos antes de servir.

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