Estamos en el tiempo de hacer estos ricos roscones de Reyes, ideales para merendar con un rico chocolate calentito o un café, es un poco trabajoso, pero el resultado merece la pena.
Os dejamos con nuestra receta de repostería navideña.
Detalles de la Receta
Raciones
6
Preparación
5M
Cocinado
3H
Dificultad
Fácil
Calorías
185
*Las calorías son aproximadas
Ingredientes roscón de Reyes con masa madre en Mycook
Para la masa madre
50 gramos de leche entera
10 gramos de levadura fresca
100 gramos de harina de fuerza
5 gramos de azúcar
Para la masa
50 gramos de leche entera
50 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
1 huevo
250 gramos de harina de fuerza
10 gramos de levadura fresca
Un pellizco de sal
La piel de un limón
La piel de una naranja
10 gramos de agua azahar
Para decorar
Fruta escarchada
Agua y azúcar
1 huevo
¿Qué ingredientes necesito para hacer el roscón de Reyes casero?
Cómo hacer la receta clásica de roscón de Reyes con masa madre paso a paso
Comenzamos haciendo la masa madre, echamos la leche en la jarra y calentamos 30 segundo a 40 grados y velocidad 2.
Agregamos la levadura, los 100 gramos de harina de fuerza y una cucharada de azúcar y amasamos durante 1 minutos en modo amasar.
Ahora sacamos la masa madre del vaso y la introducimos en un cuenco con agua templada y tapada con film transparente, así ayudaremos a la masa que doble el volumen. Cuando veamos que flota, ya esta lista, sobre 20 minutos aproximadamente.
Mientras, vamos a añadir la leche, la mantequilla, el azúcar, el huevo, el resto de la harina de fuerza, la levadura, la pizca de sal, las ralladuras de la piel del limón y la naranja, el agua de azahar y programamos 1 minutos a velocidad 6.
Luego le añadimos la masa madre que teníamos en el cuenco fermentando y reservada y amasamos 2 minutos en el modo amasar.
A continuación formamos una bola y la dejamos que doble de nuevo el volumen, sobre 2 horas. La dejamos en el vaso y le ponemos un trapito por encima, cuando haya doblado el volumen, amasamos de nuevo 1 minuto en modo amasar.
Sacamos la masa sobre la encimera enharinada y vamos haciendo la forma de roscón, colocamos un objeto cilíndrico o aro, para que no se cierre el orificio cuando crezca de nuevo. Dejamos fermentar de nuevo y podemos dejarlo en reposo toda la noche entera.
Al día siguiente y reposado durante toda la noche, lo pintamos con el huevo y le colocamos la fruta escarchada. Lo metemos al horno durante 15 minutos a 180 grados de temperatura.
Una vez pasado el tiempo dejamos enfriar y ya tendremos listo nuestro delicioso roscón para Reyes, preparado para comer.
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Autora de la Receta:
Arancha Apasionada de la cocina y sobre todo con los robots de cocina. Pinche de cocina F. José, somos el equipo de Yococino
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