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Sepia con pasas y piñones

Una de las maneras que me gusta comer la sepia es cocinada a  la plancha, no solo es fácil de hacer sino que además resulta muy sabrosa.

Suele acompañarse de un aliño con aceite, ajo y perejil, de alioli (aquí) , de una mahonesa con ajo  (aquí)  pero no siempre vamos a hacer el mismo, además, no a todo el mundo le gusta o le sienta bien el ajo. 

Ya me diréis que os parece esta manera de hacer y acompañar la sepia.



 Ingredientes para 4 personas:

1 kg de sepia

3 c/s de pasas

3c/s de piñones

150 cc. de vino blanco

Perejil, sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Poner a hidratar las pasas con el vino al menos 10 minutos.

Limpiar la sepia y cortarla en tiras a lo largo.

Dora los piñones en una sartén sin aceite. Reservar.

En esa sartén con unas gotas de aceite de oliva saltear la sepia durante unos 4-5 minutos, dándoles la vuelta. Reservar tapadas.

Poner ahora al fuego las pasas junto con el vino, salpimentar y dejar reducir unos 6 minutos a fuego medio-fuerte, añadir el perejil picado, los piñones y la sepia reservada.

Un minuto todo junto, apagar el fuego y servir.

  

NOTA:  El tiempo de cocción de la sepia dependerá de lo gruesa que sea.

** Pensar que la sepia si se hace mucho queda dura, mejor una cocción corta.

** No se trata de hacer una salsa espesa, sino de un ?aliño? caliente.

Celíacos: aseguraros de que todos los ingredientes sean sin gluten.

  

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