Tamales de guineo

115grs de mantequilla o manteca de cerdo

2cdas ajo triturado

1cda achiote

5tazas de guineo,pelado y rallado grueso (crudo)

media taza fécula de maíz

2cdas consomé de pollo

1cdita de sal

media cdita de pimienta

media cdita de orégano

2cdas salsa inglesa

2tazas caldo de pollo o agua tibia

Además

pollo cocinado y desmenuzado,cerdo cocinado o chorizo cocinado y picado

Zanahoria en tiras

Chile rojo picado en tiras

aceitunas y pasas opcional

hojas de plátano limpias

pabilo para amarrar

En una olla colocar la mantequilla,achiote y ajo dejar cristalizar,una vez listo agregar el guineo al que mezclamos con la fécula mezclar bien,luego agregar el consomé,sal,pimienta,orégano,salsa y el caldo de pollo revolver hasta hervir y formar una masa pero no triturar demasiado el guineo, ya listo para armar los tamales en dos trozos de hojas de plátano colocar una cucharada de masa preparada luego la carne elejida,zanahoria,chile,pasas y aceitunas cerrar bien y luego unir dos tamales con el pabilo para formar una piña,colocar los tamales en una olla con agua hirviendo dejar cocinar 45 minutos, ya listo dejar reposar hasta enfriar y que se asiente la masa,antes de servir o guardar en refrigeración.