Hoy os traemos una tarta deliciosa de chocolate la tarta Sacher, teníamos un cumpleaños, muy especial de mi hermano y el cuñado de la cocinera principal de la página, a él le encantan las tartas de tres chocolates.
Pero nosotros hemos decidido hacerle la auténtica tarta Sacher, una tarta para cumpleaños deliciosa, porque aunque le gusta mucho el chocolate pensábamos que le iba a gustar y la verdad que nos ha sorprendido.
Con tanto chocolate, no está tan empalagosa como parece y el toque de la mermelada de albaricoque, hace que el bizcocho de chocolate, este super-esponjoso, no se quede tan seco y el anís le da un toque de sabor especial la tarta.
La verdadera y original tarta Sacher la receta está hecha con brandy, pero nosotros nos apetecía que llevará anís, por su toque especial de sabor, es una rica tarta especial para un cumpleaños es perfecta y a quién le guste el chocolate aún más, todos los invitados quedaron encantados y mi hermano más aún, si queréis que dar muy bien, está tarta es perfecta para todo tipo de eventos y celebraciones.
Detalles de la Receta
Raciones
8
Preparación
10M
Cocinado
2H
Dificultad
Media
Calorías
340
*Las calorías son aproximadas
Ingredientes tarta Sacher de chocolate en Thermomix ®
Para el bizcocho tarta Sacher
200 gramos de chocolate fondant (50% cacao mínimo)
120 gramos de mantequilla
190 gramos de azúcar
50 gramos de anís
6 yemas de huevo
120 gramos de harina de repostería
Un sobre de levadura química, unos 15 gramos
6 claras de huevo
Un poco sal
Para el relleno
400 gramos de mermelada de albaricoque
200 gramos de chocolate fondant
70 gramos de agua
70 gramos de mantequilla
También vamos a utilizar un molde de unos 20 cm para poderlo poner en el horno
¿Qué ingredientes necesito para hacer tarta Sacher casera?
Cómo preparar la tarta de chocolate Sacher paso a paso
Lo primero que vamos a hacer, es poner a pre-calentar, el horno a 180 grados, y vamos a engrasar el molde con mantequilla.Ahora vamos a poner el chocolate, en el vaso y vamos a picar 10 segundos a velocidad 10 (si lo echáis en trocitos mejor porque así no sufren tanto las cuchillas de la Thermomix).
Ahora vamos, a añadir la mantequilla 250 gramos de azúcar y programamos para calentar 4 minutos,temperatura 50 grados y velocidad 2.
Vamos a quitar el cubilete de arriba, programar velocidad 3 y sin tiempo, vamos a incorporar los 50 gramos de anís y las 6 yemas de huevo, una a una por el vocal de la tapa.
Nos toca añadir, la harina, la levadura, vamos a mezclar y fundir el chocolate para ello programamos 10 segundos, velocidad 3 y medio.
Retira del vaso a un bol grande, lave y seque perfectamente el vaso de la Thermomix y la tapa para que nos quede limpio.
Colocar la mariposa en nuestro vaso en las cuchillas ponemos las claras de huevo, los 40 gramos de azúcar, la sal y ahora vamos a programar para montar 4 minutos, velocidad 3 y medio. Sacar nuestro merengue ya hecho y con nuestra mesa reservada vamos a mezclar todo muy bien en un bol.
Después vamos a echar en el molde ya preparado, con nuestro molde untado con nuestra mantequilla, vamos a echar la masa y nivelar la perfectamente, para ponerla en el horno, ahora vamos a llevar al horno y vamos a poner unos 45 minutos a unos 180 grados. Una vez acabado nuestro bizcochos, retirar del horno, dejar enfriar un poco, ahora vamos a desmoldar el bizcocho sobre una rejilla y vamos a dejarlo enfriar unos 30 minutos más o menos.
Comenzar con el montaje y la cobertura de nuestra tarta.
Vamos a cortar el bizcocho por la mitad, para ello vamos a utilizar un cuchillo para cortar pan grande.
Rellene con los 200 gramos de mermelada de albaricoque bien toda la base, cubra la otra mitad del bizcocho, extiende al resto de la mermelada en la capa fina por la superficie y los laterales.
Vamos a preparar ahora la cobertura.
Ponemos el vaso con el chocolate y lo vamos a programar para picar también en trocitos, 10 segundos a velocidad 10. Añadir ahora el agua, programar para calentar 4 minutos, temperatura 50 grados y velocidad 2.
Añadir la mantequilla, mezclar 4 minutos, temperatura 50 grados y velocidad 2.
Coloque una bandeja debajo de la rejilla, con el bizcocho y verter la cobertura, por encima intentando cubrir toda la superficie para que quede completamente lisa.
Ya tenemos lista la cobertura de chocolate, nuestra deliciosa tarta Sacher con chocolate, solamente nos hace falta dejarla reposar o enfriar durante alrededor de una hora, ya tenemos nuestra deliciosa tarta lista para adornar.
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Vamos con un poquito de historia, sobre esta tarta Sacher original, es típica de Austria, y lleva el nombre del hotel dónde se empezó a hacer que era el Hotel Sacher en Viena, Franz Sacher fue el autor que nos dejó esta verdadera obra de arte de tarta y una vez dicho esto vamos a comenzar con nuestra deliciosa tarta.
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Autora de la Receta:
Arancha Apasionada de la cocina y sobre todo con los robots de cocina. Pinche de cocina F. José, somos el equipo de Yococino
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