El otro día coci una calabaza al vapor para hacerla rellena, pero me pase cociéndola y quedó demasiado tierna, por lo cual opte por hacer esta versión de las tortitas de ajo y perejil, pero con calabaza.
Ingredientes (4 personas):
1/2 kg de calabaza cocida
4 huevos
4 ajos
1 blíster de chorizo cortado a daditos
2 cucharaditas de levadura química
Perejil fresco
Aceite de girasol
Sal
Preparación:
Batimos los huevos con la sal y la levadura.
Aplastamos la calabaza libre de pieles y semillas con un tenedor hasta obtener un puré.
Pelamos y troceamos pequeñitos los ajos.
Picamos el perejil.
Unimos la calabaza a los huevos batidos, el chorizo, los ajos y el perejil, mezclando bien.
Calentamos en una sartén abundante aceite de girasol (es más barato que el de oliva y se utiliza bastante cantidad).
Con la ayuda de una cucharada sopera, vamos tirando cucharadas de la masa preparada en el aceite hasta que se doren.
Se van dejando escurrir el excedente de aceite en una bandeja en la cual habremos colocado en el fondo un papel de cocina.
Servir calientes.
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