Una receta tradicional de la gastronomía de montaña de la Cerdanya, del que se tienen referencias desde el siglo XV, con solo tres ingredientes sencillos como la col, la patata y la panceta, regado con un buen aceite de oliva.
La col es muy saludable, laxante y diurética. La patata da energía, regula la tensión y evita la la retención de líquidos.
Ingredientes para 4 pax:
1 kg de patatas
1 col
Panceta o bacon
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal
Elaboración:Limpiar la col, lavarla y cortarla.
Pelar las patatas, lavarlas y cortas chascadas. Pelar los ajos y cortar en láminas.
Poner en una olla agua al fuego con las patatas, la col y un poco de sal.
Una vez que esté todo cocido, colar para que pierda el agua.
Cortar la panceta en trozos.
Poner una sartén con un poco de aceite y freír ligeramente los ajos. Reservar.
En la misma sartén, freír la panceta. Reservar.
En la misma sartén, sofreír la col y la patata bien escurrida. Ir removiendo y chafando, hasta que coja un poco de color.
Añadir los ajos y remover. Hacer con la verdura como una tortilla doradita.
En el momento de servir el plato, poner la panceta por encima.
Observaciones:
Se puede acompañar de butifarra negra pasada por la sartén.
Con butifarra fresca.
¿Qué os parece cocinillas? Aunque es un plato calórico, es completo y muy rico.
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