Verduras con jamón y huevo cocido

Buenos días cocinillas. Una rica cena es la que tuve anoche, sencilla y muy sana.

Las verduras carecen prácticamente de proteínas y calorías, pero aportan la mayor parte de las vitaminas presentes en la naturaleza, perfectas para una alimentación equilibrada y saludable. Se recomienda consumirlas lo más frescas posibles y con la cocción más ajustada a sus características.



Ingredientes para 2 pax:
2 patatas
250 g de judías redondas
1 zanahoria
2 huevos
80 g de jamón en taquitos
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
Pelar, lavar las patatas y cortar en trozos.
Pelar, lavar las zanahorias y cortar en rodajas. Lavar, quitar los extremos de las judías y cortar en trozos.
Poner en una cazuela agua y cocer las zanahorias con las judías. A media cocción añadir las patatas, sazonar y dejar cocer hasta que estén tiernas. Pero con una cocción justa para aprovechar todas las propiedades de las verduras y disfrutar de susabor.
En un cazo aparte, cocer los huevos, (previamente se habrá sacado de la nevera una hora antes), con una pizca de sal y un poco de vinagre unos 12 minutos. A mi me gustan así y según tipos de cocina y de gustos.
Colar las verduras, (guardo el caldo de cocción de verduras para sopa).
Saltear el jamón con un hilo de aceite y añadir las verduras y saltear todo junto.
Y aliñar al gusto, con aceite de oliva virgen extra.


¿No me diréis cocinillas, que no es un buen plato para cenar?