Bizcochito de San Valentín

Hola a todos y tod@s,

Este es mi post numero 100!!! Sí, habéis leído correctamente, 100 posts, no me lo puedo creer, lo que empezó como una afición y pocos lectores, se ha convertido en una parte importante de mi vida, que me hace muy feliz. Además las  visitas ya superan las 30.000, por lo que me motiva mucho a seguir publicando, aprovecho para daros a todos las gracias por vuestras visitas.

La semana pasada hice unos bizcochitos de San Valentin espectaculares, no solo eran hermosos, sino que además estaban deliciosos y causaron verdadero furor en casa, hasta mi hija que no es muy de dulce se zampó 2!!!  Me apetecía mucho hacer un bizcocho con forma de corazón y se me ocurrió que quedarían muy bonitos si fueran bizcochos individuales, y la verdad que son una verdadera cucada.  Otra cosa que tenía muchas ganas de probar también era hacer pequeñas  tabletas de chocolate, encuentro que son una monada y quedan divinamente sobre cualquier tarta o cupcake, me encantan.

Vamos a empezar con la preparación de los



BIZCOCHITOS DE SAN VALENTIN

Para estos bizcochitos individuales he escogido la receta de Devil’s food, es un bizcocho sabroso, jugoso y con un intenso sabor a chocolate

DEVIL’S FOOD CAKE

Hice el bizcocho en un molde rectangular, salió una plancha de bizcocho de dos dedos de grosor! Perfecto! Si os sale más delgada porque el molde era más grande no pasa nada, servirá también, podéis poner tres capas de bizcocho si es necesario.

Ingredientes:  (Para molde de bandeja)

 200 ml de nata (crema de leche) para montar (35%MG)

1 cda. de zumo de limón

260 gr de harina

70 gr de cacao desgrasado sin azúcar

2 cdtas. de bicarbonato

160 gr de mantequilla en pomada (temperatura ambiente)

350 gr de azúcar

1/4 cdta. de sal

3 huevos L

1 cdita de pasta de vainilla

120 ml de café caliente

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC con fuego arriba y abajo.

Mezcla la nata (crema de leche) y el zumo de limón, pasados 15 minutos se habrá convertido en BUTTERMILK (sour cream o crema agria)

Tamizamos la harina, el cacao y el bicarbonato.

En la batidora eléctrica mezclamos la mantequilla, el azúcar y la sal, batimos durante 5 minutos.

Ahora añadimos los huevos de uno en uno, batimos en un pequeño bol antes de añadirlo a la mezcla

Añadimos la pasta de vainilla y batimos hasta que se mezcle bien.

Agregamos la mitad de la mezcla de harina a cucharadas mientras batimos a velocidad baja.

Ahora vertemos la buttermilk y mezclamos hasta que vuelva a quedar una masa sedosa.

Terminamos de añadir el resto de la mezcla de harina.

Por ultimo añadimos el café caliente y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Mientras preparamos el molde. Recortamos papel de hornear para poner en el fondo del molde.

Vertemos la masa de bizcocho en el molde.

Horneamos durante aprox. 25 minutos (cuidado porque cada horno es distinto) vigila el bizcocho a partir de los 25 minutos. Comprobamos que está listo pinchando en el medio con un palillo de brocheta. Cuando salga limpio el palillo lo sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos en el molde, si desmoldamos enseguida, se nos puede romper.

CREMA DE FRAMBUESA

Creo que no existe mejor combinación en el mundo que el chocolate negro con frambuesas, oh oh oh, simplemente espectacular.

Ingredientes:

100 g de queso fresco tipo mascarpone

3-4 cucharadas de mermelada de frambuesa (preferiblemente sin semilla)

Opcional un poco de colorante rosa

Preparación:

Batimos la crema y añadimos la mermelada hasta que esté completamente integrado.

Opcionalmente podemos añadir un poco de colorante si el color ha quedado muy pálido.

Metemos la crema en una manga pastelera con la boquilla que mas nos guste y reservamos en la nevera.

MONTAJE 

Sacamos la plancha de bizcocho del molde, ojo tiene que estar frío, sino se rompe.

Con la ayuda de un cortador de galleta en forma de corazón vamos cortando corazones en el bizcocho.

A mi me salieron aprox. 14 corazones, los puse sobre una bandeja y los rocié con almíbar.

El almíbar es tan simple como:

hervir aprox. 100 ml de agua con 50 gr de azúcar

Hervir hasta que el azúcar quede bien disuelto.

Dejar enfriar.

Meter en un biberón con apertura pequeña o usar un pincel

Rociar los bizcochitos, este paso es esencial para que el bizcocho no esté seco, si no quieres usar almíbar puedes usar leche.
Una vez estén rociados los bizcochitos, los ponemos sobre platos bonitos y procedemos a poner el relleno sobre uno de cada dos bizcochos y tapamos con el otro.

COBERTURA DE AMARETO

Ingredientes:

3 cdas de mantequilla

3 cdas de cacao en polvo desgrasado y sin azucar

1 cda de agua templada

1-2 cdas de AMARETO

1/2 taza de azúcar en polvo
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Preparación:

En una olla pequeña ponemos a derretir la mantequilla a fuego lento.

Agregamos el cacao, el agua y el licor y removemos bien.

Retiramos del fuego cuando se haya fundido la mantequilla y añadimos el azúcar. Removemos hasta que esté bien integrado y quede un líquido oscuro y brillante.

Esperar a que se enfrie un poco pero no demasiado sino se volverá espero y será más difícil de verter.

Vertemos sobre la tarta, la parte de arriba tiene que quedar bien cubierta y permitimos que gotee por los lados.

Esperamos a que se enfrie bien antes de decorar. Podemos decorar con sprinkles, chocolate, galletas, ruta, canutillos, ralladura de chocolate, macarons, flores de verdad (siempre que no sean tóxicas).
Seguro que te quedarán muy bonitos, del sabor no tengo ninguna dudaDELICIOSO!

Espero que os haya gustado y que os animéis a probar.

FELIZ SAN VALENTÍN A TODOS Y TOD@S