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Es una tarta ideal para las parejas más golosas!
Bueno he querido hacer una tarta especial para el día de los enamorados, y oye por qué no? También para los que no están enamorados!! Puedes tener un amigo/a que es muy importante para ti, y quieres tener un detalle, o para tu mamá o tu papá, ¡o para quién tú quieras!
Como podéis ver en la foto, es una tarta muy chocolatosa , pero no tan empalagosa como parece… La he suavizado mucho añadiendo una base y una tapa de un bizcocho muy suave de chocolate, y en cuanto a la mousse la he hecho con chocolate negro y le he añadido menos azúcar para que no quede tan dulce. Además que como podéis observar he hecho una receta de mousse de chocolate sin huevo, por lo que aguantará más días en la nevera.
En resumen ¿ Es una Tarta de Chocolate? Sí ¿ Es una tarta muy empalagosa? No.
Deciros que el bizcocho, yo en mi caso lo he hecho en la bandeja del horno, porque quería un bizcocho muy fino, luego lo que hice es cortar dos círculos con el tamaño del molde que pensaba utilizar… lo que me ha sobrado del bizcocho, por supuesto, no lo he tirado… Cada vez que paso por la cocina cae un trozo ya lo que me faltaba…
Pero igual que yo lo he hecho en una plancha rectangular, vosotr@s podéis hacer el bizcocho lo grueso que queráis y utilizar el molde que queráis.
He visto unos moldes en forma de corazón que eran preciosos!! Pero es que tengo muchos moldes, y artículos para hacer tartas, y estoy en ese modo de ser más práctica y no comprar a lo loco… así que aprovecho lo que tengo.
Os dejo los ingredientes aquí abajo, he usado un molde desmoldable de 18 cm.
Ingredientes Tarta Mousse de Chocolate para San Valentín:
Para el bizcocho:100 gr de azúcar
5 huevos M ( o 4 L)
80 gr de harina de trigo común
30 gr de cacao en polvo ( yo usé nesquik)
Una pizca de sal
Ingredientes de la mousse de chocolate:
150 gr de chocolate negro para postres
60 gr de mantequilla sin sal
500 ml de nata (crema de leche) para batir que esté bien fría ( que tenga un índice de materia grasa del 35%)
60 gr de azúcar glass
5 gr de gelatina neutra en polvo
50 ml de nata (crema de leche) para batir ( para deshacer la gelatina).
Preparación de la Tarta de San Valentín:
Tiempo necesario: 1 hora.Precalentamos el horno a 180ºC Precalentamos el horno. Batimos los huevos con el azúcar a máxima potencia hasta que tripliquen su tamaño y que tenga textura de punto de letra.
Añadimos los secos En el mismo bol de los huevos añadimos la harina con la sal y tamizamos, luego hacemos lo mismo con el cacao. Mezclamos bien con una espátula con movimientos envolventes. Hay que llegar bien al fondo del bol con la espátula para conseguir mezclar bien la harina.
Hornear Vertemos la mezcla en los moldes o en mi caso en la bandeja del horno y horneamos a 180ºC durante 10 minutos. Si la masa es más gruesa por el tipo del molde duplicaremos el tiempo de horneado.
Dejar enfriar Una vez tengamos el bizcocho bien horneado, dejamos enfriar por completo.
Hidratar la gelatina para la mousse En 3 o 4 cucharadas de agua fría, añadimos la gelatina y dejamos hidratar hasta que la necesitemos.
Derretir el chocolate Calentamos el chocolate al baño María, sobre una olla con agua caliente, ponemos un bol con el chocolate troceado. cuando empiece a derretirse le añadimos la mantequilla y dejamos a fuego medio hasta que se derrita por completo.
Disolver la gelatina Mientras se derrite la gelatina, calentamos los 50 ml de nata (crema de leche) en el microondas, que esté bien caliente y le añadimos la gelatina que ya estará hidratada y removemos hasta que se disuelva. le vertemos la nata (crema de leche) caliente al chocolate que ya se habrá derretido y mezclamos bien. Reservamos el chocolate para que le baje la temperatura.
Hacer la mousse Montamos la nata (crema de leche) con el azúcar a velocidad media. Cuando tengamos la nata (crema de leche) bien firme, le añadiremos la ganache de chocolate que tiene que estar a temperatura ambiente y mezclamos bien hasta que quede uniforme.
Montar la tarta Cortamos los bizcochos a las medidas del molde que vayamos a utilizar, utilizaremos dos, uno de base u otro de tapa. Colocamos el bizcocho base, y rellenamos con la crema de chocolate, intentando que quede pareja, y cerramos colocando el otro bizcocho como tapa. Reservamos en la nevera como mínimo 4 horas.
Decoración para la tarta de mousse de chocolate para San Valentín:
Bueno en este apartado ya sabéis que las decoraciones y yo no somos muy amigas . Yo usé unas plantillas de plástico a las que le tamicé con azúcar glass, luego derretí un poco de chocolate al que le añadí unas cucharadas de nata (crema de leche) líquida para hacer una especie de ganache y ponerlo por los laterales, y después unos anisetes de colores.
Para desmoldarla recordar pasarle un cuchillo por los bordes antes, para ayudarla a despegarse del molde, y si ponéis en la base un poco de papel de horno también os facilitará el luego desmoldarla.
Vídeo receta de Tarta Mousse de Chocolate para San Valentín
dudas y preguntas frecuentes para hacer una Tarta fácil para San Valentín:
¿Qué diferencia hay entre una tarta y un pastel? En España utilizamos las dos por igual, el significado es el mismo. Aunque en muchas ocasiones solemos utilizar pastel para referirnos a algo más pequeño o a una porción, y tarta como a algo más elaborado y grande.¿Qué otros nombres tiene la tarta? Ponqué, pastel, queque
¿Qué es la gelatina neutra en polvo? Se conoce como grenetina, y es la base de la gelatina. A diferencia de la gelatina que puede haber tanto neutra como de sabores, la grenetina carece de sabor.
¿Puedo sustituir la gelatina en polvo por hojas de gelatina? Sí se puede sustituir. Lo que tendrás que tener en cuenta es la dosis por los miligramos de líquido que lleve la receta. a la hora de hidratarla es bastante parecido con la gelatina en polvo, pero las hojas de gelatina hay que escurrirlas y desechar el agua.
Fuente: este post proviene de Recetas de postres, donde puedes consultar el contenido original.
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