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TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE

Esta tarta se la hice a mi vecina Conver que me la pidió por su cumpleaños.
Buenísima de verdad.. también se podría llamar "muerte por chocolate"

Base de bizcocho.. mousse de chocolate, cobertura de chocolate y chocolate blanco rallado..

La idea original la tomé de un blog que me encanta y recomiendo: http://www.cocinoydisfruto.blogspot.com/ , aunque la verdad es que el resultado es el mismo pero la forma de hacerlo no.
A mi vecina y a su familia les encantó, y yo me alegro de ello. Felicidades Conver!!!

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Ingredientes:

Para el bizcocho:

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de harina de reposteria o de trigo

1 pizca de sal

unas gotas de esencia de vainilla (puede sustituirse por azúcar avainillado)

Para el mousse de chocolate:

1 tableta de chocolate de repostería (este es chocolate con leche pero puede ser negro)

600 mililitros de nata (crema de leche) para montar

6 hojas de gelatina

3 cucharadas de azúcar glass

3 claras de huevo

Para la cobertura:

150 mililitros de leche

150 mililitros de agua

3 cucharadas de cacao en polvo (yo usé cacao sin azúcar valor)

2 cucharadas de azúcar

1 sobre de cuajada en polvo

Preparación:

Hacemos el bizcocho montando los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que doblen el volumen (bien montados, eso es lo principal) añadimos la harina y la sal tamizadas (pasadas por un colador) y con ayuda de la espátula vamos integrandolo todo bien despacito para que no se bajen los huevos.

Lo ponemos en un molde desmontable y lo llevamos al horno 20 minutos a 180º. Reservamos.

Hacemos el mousse de chocolate: Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría; derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría; montamos la nata (crema de leche) con el azúcar y reservamos un poco en un vaso que calentaremos y disolveremos ahi la gelatina. Lo unimos con el chocolate y cuando temple lo mezclamos con la nata (crema de leche) con cuidado para que no se baje.

Montamos las claras a punto de nieve fuerte y lo unimos a lo anterior. Dejamos enfriar y cuajar.

Montamos la tarta: ponemos en la parte de abajo el bizcocho, ponemos el mousse de chocolate encima (dejamos como un dedo por encima que se vea el aro porque luego irá la cobertura) y lo metemos en el congelador una media hora para que se enfrie bien.

Una vez está bien frio hacemos la cobertura:

Ponemos 100 mililitros de agua y toda la leche, el azúcar y el cacao a calentar en un cazo.

En un vaso echamos los 50 mililitros de agua restante y diluímos los polvos de cuajada. Cuando la preparación esté hirviendo apartamos, añadimos los polvos de cuajada sin dejar de remover para que no haya grumos y volvemos al fuego que hierva durante 3 minutos más.

Apartamos, dejamos templar un minuto o dos y lo echamos por encima del mousse. Dejamos enfriar toda la noche.

Una vez hecho y cuajado (la cobertura queda como una natilla de chocolate) pasamos un cuchillito por los bordes hasta abajo, quitamos el aro y decoramos.

En mi caso rallé chocolate blanco, y la rejilla la hice con chocolate negro derretido y haciendo esas formas encima de un papel de horno. Lo puse a enfriar y desmoldé con cuidado.

Nota: la forma de rallar chocolate en realidad es cortar muy finamente con el cuchillo. Ponedlo un ratito antes en el congelador para que mientras lo hagais no se os derrita.



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Etiquetas: recetas postres

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