Hola a tod@s,
espero que estéis todos muy bien. Yo estoy muy bien y hace ya un tiempo que estoy preparando una receta para el día de San Valentin, para que podáis sorprender a vuestra pareja, padres, hermanos/as o amigos/as, porque considero que San Valentin no es sólo para parejas, sino para todas las personas a las que quieres o aprecias. He pensado en unos cupcakes de Red Velvet con queso freso y frambuesas y le he querido dar un enfoque más sano (mi propósito de este año), por lo tanto para esta receta he usado ingredientes integrales y he evitado añadir el típico colorante rojo, he añadido una remolacha cocida, como se hacía antiguamente en la receta de Red Velvet.
La remolacha le da un sabor más intenso y puede que no guste a todo el mundo, además también oscurece mucho la masa haciendo que parezca de chocolate, la verdad es que no ha cogido ese característico color del Red Velvet, pero el otro objetivo, el de ser saludable, si lo cumple.
Para aquellos que ya sabéis que la remolacha no os gusta, lo tendréis que sustituir por un poco de colorante, unas pocas gotas bastan.
CUPCAKES DE SAN VALENTIN DE RED VELVET
Ingredientes (rinde entre 12-14 cupcakes):
150 gr de remolacha cocida
80 ml de aceite de girasol o de coco
160 gr de azúcar de coco o de caña integral (panela)
1 huevo mediano
1 cdita de bicarbonato
30 ml de sirope de agave
180 gr de harina integral de avena
1 cdita de levadura
60 ml de leche vegetal (coco, avena o almendra)
1 cucharada de caco en polvo sin azúcar
1 cdita de esencia de vainilla o azucar avainillada
Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC con fuego arriba y abajo
Preparamos la bandeja de cupcakes con las capsulas.
Trituramos la remolacha hasta convertirla en puré. Agregamos el aceite, el azúcar, el huevo y el sirope y removemos hasta que esté bien integrado.
Mezclar la levadura y el bicarbonato con la harina.
Ir agregando la mezcla de la harina con la mezcla del puré
Ahora agregamos el cacao tamizado, para que no queden grumos.
Añadimos la leche y la vainilla.
Queda una preciosa masa de color oscuro.
Con la ayuda de una cuchara de helado vamos rellenando las capsulas de papel.
Horneamos durante 20 minutos, comprobamos que esten bien hecho con un palillo.
Sacamos del horno y dejamos enfriar los cupcakes sobre una rejilla. Hasta que estén bien frios.
LA DECORACIÓN
Ingredientes para decorar:
200 gr de queso fresco (tipo mascarpone o philadelphia)
2 cdas de azúcar en polvo
frambuesas para decorar
Preparación:
Mezclamos el queso con el azúcar en polvo
Metemos la crema en una manga pastelera con una boquilla de estrella y hacemos unos aros sobre los cupcakes (tipo nido) o los cubrimos completamente
Decoramos con unas frambuesas o fresas lo que más te guste.
A que han quedan monísimos? Me encantan lo bonitos que han quedado.
Además son deliciosos!!
Cuentame si te animas a probarlos.
Un saludo
Nora
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