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Cupcakes Red Velvet (Especial San Valentín)

Se acerca el día más romántico del año y éstos cupcakes Red Velvet son perfectos para ese día tan especial, tienen una miga tierna y esponjosa, coronados con una suave y cremosa buttercream de queso.

Con éstos deliciosos cupcakes seguro que triunfarás!

Feliz San Valentín!!!



(A mi me han salido 14 cupcakes, te saldrán más o menos según el tamaño de las cápsulas que uses)

Ingredientes:

Para los bizcochitos:

150 grs. de harina de trigo.

150 grs. de azúcar.

120 ml. de leche entera.

1 huevo L.

60 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

8 grs. de cacao en polvo sin azúcar.

1 y 1/2 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.

1 Cdta. de vinagre blanco.

1 Cdta. de zumo de limón.

1/2 Cdta. de bicarbonato de sodio.

1 Cdta. de colorante alimentario rojo en pasta.

Para la buttercream:

150 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

150 grs. de queso crema frío (queso de untar).

300 grs. de azúcar glas o icing sugar.

Decoración:

Splinkles.





Preparación de los bizcochitos:

Añadimos el vinagre a la leche, mezclamos y dejamos reposar mientras seguimos con la receta.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar a velocidad media, 5 minutos.

Agregamos el huevo y batimos hasta integrarlo, seguidamente añadimos la vainilla y volvemos a batir hasta integrarla.

A estas alturas el vinagre ya a hecho su efecto en la leche, tendrá unos grumitos, ésto nos indica que ya tenemos hecha nuestra buttermilk.

Ponemos la batidora a la velocidad más baja que tenga y añadimos la harina junto con el cacao en polvo tamizados, lo añadiremos en dos partes intercanlandolo con la buttermilk, batimos hasta integrarlo todo.

Mezclamos el vinagre con el bicarbonato y nada más empiece a hacer reacción lo vertemos sobre la masa y batimos.

Por último añadimos el colorante alimentario y batimos hasta integrarlo.

Colocamos las cápsulas en el molde y las rellenamos con la mezcla sin pasarnos de los dos tercios de su capacidad.

Metemos en el horno precalentado a 170° grados, 20 minutos aproximadamente.

Comprobamos que están hechos, pinchando con un palito, debe salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos sobre una rejilla, pasado el tiempo sacamos los cupcakes del molde y dejamos sobre la rejilla enfriar por completo.





Preparación de la buttercream:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente a velocidad alta 5 minutos o hasta que esté cremosa.

Añadimos el azúcar glas o icing sugar tamizado y batimos 5 minutos a velocidad alta hasta obtener una crema suave y homogénea.

Pasado el tiempo añadimos el queso crema muy frío y batimos un minuto más.

Introducimos la crema en una manga pastelera con una boquilla (yo he utilizado la 1M de Wilton), y la metemos en la nevera de 10 a 15 minutos para que coja consistencia.

(Si hace frío no hace falta meterla en la nevera).

Decoramos los cupcakes con la buttercream a nuestro gusto, yo les he hecho unos copetes bien gorditos y los he decorados con los Splinkles.





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