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Bizcocho de plátano y albaricoques

Cuando he ido al mercado había unos deliciosos albaricoques invitándome a ser comprados para hacer las delicias de mis pequeñas, al llegar a casa mi marido me ha pedido un bizcochito para desayunar, así que no se me ha ocurrido mejor idea que unir ambas sugerencias y ya de paso aprovechar unos plátanos que se estaban madurando demasiado en la nevera, así que dicho y hecho mañana desayunamos bizcocho de plátano y albaricoques.

Ingredientes

-150 gr de harina

-50 gr de salvado de avena

-100 gr de azúcar

-1 sobre de levadura química

-200 ml de leche

-2 plátanos maduros

-3 ó 4 albaricoques

-Un puñado de nueces picadas + 3 ó 4 enteras para decorar

Mezclamos la harina con la levadura, el salvado de avena, el azúcar, la leche y las nueces picadas.

Por otro lado, machacamos los plátanos con ayuda de un tenedor y los añadimos a la mezcla anterior.

Volcamos la mezcla en un molde tipo plumcake y precalentamos el horno a 200º.

Lavamos bien los albaricoques y los secamos, porque vamos a usarlos con piel. Los cortamos en octavos y los colocamos por la superficie del bizcocho alternándolos con las nueces enteras.

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Horneamos el bizcocho de plátano y albaricoques durante 20 minutos a 180º.

Dejamos que se enfríe y desmoldamos. Ya sólo nos queda disfrutar de nuestro delicioso bizcocho de plátano y albaricoques para un desayuno o merienda espectacular.

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