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Bizcocho de zanahoria sin huevo y sin lácteos




Esta semana os traigo otro bizcocho para seguir completando la sección del blog de <<Bizcochos y Rellenos>>, este bizcocho es especial, está hecho sin huevos y si tampoco quisierais lácteos, podéis sustituir la mantequilla por margarina, de esta forma todos los ingredientes serán de origen vegetal.



Es un bizcocho muy sencillo, el aroma que desprende y su sabor es impresionante, pero no esperéis un bizcocho con mucho aire, es un bizcocho compacto que alimenta con sólo verlo.


He cuidado con mimo los ingredientes, huevos de gallinas de corral, miel ecológica... y por primera vez he usado harina integral, me ha sorprendido tanto que va a formar parte de mis imprescindibles en la cocina, voy a probar todas mis recetas con esta harina, contiene más fibra, vitaminas y en general su valor nutricional es mucho mayor que la harina blanca.



Es un bizcocho muy diferente de todos los que he hecho hasta ahora, nuevos sabores y texturas, combina a la perfección con la nata, crema del leche, crema para batir, chantilly... lo he decorado con nata de origen vegetal, pero también es delicioso con una rica crema de queso o un merengue italiano buttercream,

INGREDIENTES

(Para un molde de 18 cm de diámetro y 7 de altura)

250 gr de harina integral con levadura.

1 cucharadita extra de levadura o polvo de hornear, aproximadamente 5 gr (si la harina no llevase levadura pondríamos un total de 10 gr)

2 cucharaditas de canela en polvo.

125 gr de miel.

125 gr de mantequilla o margarina.

125 gr de azúcar moreno.

250 gr de zanahoria rallada.

50 gr de nueces troceadas.

50 gr de arándanos (podemos sustituirlos por pasas).

La ralladura de una naranja.

Para decorar:

300 ml de nata vegetal o 400 ml de nata de origen animal (crema de leche, crema para batir, chantilly...).

1 o 2 cucharada de azúcar glass (optativo si decoráis con nata vegetal, está dulce sin añadir azúcar).

PREPARACIÓN

La preparación la he grabado en vídeo donde además os enseño como lo he decorado, es el siguiente https://youtu.be/hX33gb5B_7A



Para decorar he usado la boquilla 1M de Wilton, o también llamada de estrella abierta. Una decoración muy sencilla y simple, rápida de hacer para satisfacer a los más golosos, aunque el bizcocho por si sólo no necesita nada más, son muchos los ingredientes que le aportan sabor y textura.



Y por último os voy a contar lo poco que duró cuando lo serví, fue visto y no visto, a todo el mundo le gustó, un total de 12 raciones de las que no quedaron ni las migas.

Me despido hasta la semana que viene... creo que si no pasa nada, todo sale como lo planeado, y la humedad y el calor no me juegan una mala pasada, vuelvo a la carga con repostería creativa 100% ¡qué viva el fondant y la pasta de goma! Besos

Receta inspirada en el libro: El Gran Libro de la Cocina Vegetariana de Sarah Brown.

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